Denne tomateddike er lavet på oldgamle, meget aromatiske tomatsorter fra "tomat pioneren" Erwin Stekovics have i Burgenland provinsen. Den distinkte tomatsmag er forenelig med en bred række sommerlige retter med tomat naturligvis, men også andre Middelhavsinspirerede salater med fx mozzarella, rucola, græskarkerner og stegt fisk. Kombineres eddiken med Middelhavets jomfruolivenolier og krydderurter går det hele op i en højere enhed.

I fire generationer har familien Gölles dyrket frugt i det smukke og solrige vulkanske bakkelandskab omkring det prægtige Riegersburg Slot øst for Graz i det sydligste Østrig. Siden midten af 1980'erne, har de specialiseret sig i fremstilling af eddiker og frugtdestillater, og i dag er det almindeligt anerkendt, at de præsterer noget af det ypperste Østrig formår i disse 2 discipliner.
I fremstillingen af Alois Gölles eddiker bruges kun frugt, vin, øl og druemost af den bedste kvalitet. Ingredienserne moses forsigtigt, gærer og lagrer indtil eddiken er modnet og er i total harmoni. Afhængigt af hvilken type frugt vi har med at gøre, sker den for det endelige resultat så afgørende modning enten i ståltanke eller små egefade. Generelt lagrer eddikerne i flere år, for de fineste balsamicoers vedkommende over 20 år. Moderne teknologi spiller naturligvis en rolle her, men mest afgørende er eddike-magerens erfaring og evner.