Små sorte oliven af typen taggiasca, som har hjemsted i det vestlige Ligurien. Taggiasca-træets frugter findes i forskellige farver, der spænder fra grøn til sort, over i nuancer af brunt. Taggiasca-oliven er frugtig, sød, let og delikat med en dejlig fast konsistens. Den er cylinderformet og lidt tykkere i bunden. 

Moulin de la Bragues oliemølle stammer helt tilbage fra det femtende århundrede og har siden 1848 været ejet af familien Michel, der nu på 6. generation kan levere olier, tapenader og oliven af den bedste kvalitet. Møllen ligger i den lille landsby Opio nær ved Grasse i Provence. Selv om møllen idag presser 700-800 tons oliven om året, har familien aldrig glemt hvad den oprindeligt stod for og presser derfor fortsat oliven for mindre firmaer og privatpersoner. Alle er velkomne til at møde op med deres oliven og få presset deres egen olie. 4-5 oliventræer er nok - så længe kvaliteten er i orden vel at mærke. For familien går ikke på kompromis med kvaliteten. Familien producerer selvfølgelig også deres egen olie som de sælger i deres egen butik og andre udvalgte butikker i nærheden.