Horst Sauer, der ellers er en ydmyg mand som helst vil passe sig selv og sine vinstokke oppe på den berømte Escherndorfer Lump i Franken, har i de senere år gang på gang måtte binde slipset og hoppe i sit stiveste puds, når de internationale og nationale medier inviterede ham op på podiet. Sammen med datteren Sandra har han således skabt en af de smukkeste kollektioner i Franken og med overlegen stabilitet lykkes de med år efter år at levere på allerhøjeste niveau uanset årgangenes bonitet.
Det er selvfølgelig de ædelt søde vine og de fornemste Grosses Gewächs, som trækker læsset, men Horst og Sandre Sauers seriøsitet forplanter sig smukt ned gennem hele produktlinjen, og denne Silvaner er angiveligt den fineste, mest sirlige og dejligt saftige vin, der tappes på literflaske fra denne drue.
Vinen er skabt på frugten fra yngre vinstokke oppe på den måske bedst eksponerede skråning i Franken samt frugt fra mere ydmyge parceller. Druerne plukkes over en periode på en uges tid, efterhånden som de rammer den første fase af optimal modenhed. Efter presningen får de først ankomne således lov til at udvikle deres aromatiske kompleksitet koldt mens de venter på efternølerne hvorefter mosten gærer og efterfølgende modner i rustfrit stål frem mod aftapningen på flaske i januar.
En gnistrende ren vin der byder sig til med diskrete, men delikat blomstrende aromaer til næsen og sprøde æbler og pærer i munden. Tør, slank, frugtig, forfriskende og dertil særdeles harmonisk.
Den ideelle vin til enhver lejlighed hvor man leder efter et udtryk, som er mere befordrende end udfordrende. Prøv den for eksempel til retter fra det asiatiske køkken, og da vinen fint holder sig 3-4 dage efter åbningen er den fin at have i køleskabet, når ventede og uventede gæster skal bydes på et lille glas.