Horst Sauer, der ellers er en ydmyg mand som helst vil passe sig selv og sine vinstokke oppe på den berømte Escherndorfer Lump i Franken, har i de senere år gang på gang måtte binde slipset og hoppe i sit stiveste puds, når de internationale og nationale medier inviterede ham op på podiet. Sammen med datteren Sandra har han således skabt en af de smukkeste kollektioner i Franken og med overlegen stabilitet lykkes de med år efter år at levere på allerhøjeste niveau uanset årgangenes bonitet.

Det er selvfølgelig de ædelt søde vine og de fornemste Grosses Gewächs, som trækker læsset, men Horst og Sandre Sauers seriøsitet forplanter sig smukt ned gennem hele produktlinjen, og denne Silvaner er angiveligt den fineste, mest sirlige og dejligt saftige vin, der tappes på literflaske fra denne drue.

Vinen er skabt på frugten fra yngre vinstokke oppe på den måske bedst eksponerede skråning i Franken samt frugt fra mere ydmyge parceller. Druerne plukkes over en periode på en uges tid, efterhånden som de rammer den første fase af optimal modenhed. Efter presningen får de først ankomne således lov til at udvikle deres aromatiske kompleksitet koldt mens de venter på efternølerne hvorefter mosten gærer og efterfølgende modner i rustfrit stål frem mod aftapningen på flaske i januar.

En gnistrende ren vin der byder sig til med diskrete, men delikat blomstrende aromaer til næsen og sprøde æbler og pærer i munden. Tør, slank, frugtig, forfriskende og dertil særdeles harmonisk.

Den ideelle vin til enhver lejlighed hvor man leder efter et udtryk, som er mere befordrende end udfordrende. Prøv den for eksempel til retter fra det asiatiske køkken, og da vinen fint holder sig 3-4 dage efter åbningen er den fin at have i køleskabet, når ventede og uventede gæster skal bydes på et lille glas.

Horst Sauer har en ydmyg og nogen gange næsten poetisk tilgang til vin. Han holder til på hovedgaden i den lille by Escherndorf, som ligger nedenfor Lump marken - en af de varmeste og måske bedst eksponerede skråninger i Franken.

Her producerer han fra 14 ha. - nu i et kreativt samarbejde med sin datter Sandra - en snes forskellige vine på et så højt niveau, at Horst og Sandra i dag rangerer blandt de bedste producenter i hele Franken, og kurven er vel og mærke fortsat for opadgående!

Horst Sauer formulerer sin passion for vin således: "Hvad smager lykken af? Kan en vin rumme minder - ord og billeder fra fortiden - eller forventninger til fremtiden? Vin er et perfekt medie til at formidle historier. Nogen gange bliver det en lille en, andre gange bliver den overvældende, og en sjælden gang bliver historien også melankolsk - alt afhængig af situationen og af hvordan du har det i nuet. Dette har skabt min passion for vin. Dertil kommer kommunikationen med de mennesker, som nyder disse historier, og bruger vores vine til at frigøre deres fantasi i forsøg på at fastholde vinens flygtige øjeblikke. Dette er drivkraften i mine daglige bestræbelser på at skabe en god vin. Dette, og mine diskussioner om de mere tekniske aspekter med min datter Sandra, som nu er en integreret del af mit arbejde.”

Horst Sauer er medlem af den prestigefyldte og magtfulde tyske producentforening VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) og hans bedste vine sælges derfor med benævnelserne "1. Lage" og for de tørres vedkommende " Großes Gewächs".