Skilsmisser, unge vinbønder, som vil stå på egne ben og ikke mindst arvestridigheder gør deres til, at de forskellige vinmarker i Bourgogne får mange ejere, og når disse så begynder at sælge deres druer til hinanden bliver det overordnede billede uendeligt fragmenteret. Og nåh ja, så er der også lige skilsmisserne i familierne, som for eksempel har betydet, at Domaine Machard de Gramont oprindelige 38 ha. blev reduceret til 20 tilbage i 1983, og siden har domainet, der drives af Arnoud sammen med børnene Alban og Alexis kunnet forveksles med Domaine Bertrand Machard de Gramont og Domaine Chantal Lescure, som nu drives af fætteren Thibault Machard de Gramont.

Siden skilsmissen er Domaine Machard de Gramont vokset til 23 ha., og det er stadig en sjat i Bourgogne. 140.000 flasker om året bliver det omtrent til fordelt på hele 20 forskellige labels herunder vine fra interessante parceller i Nuits Saint Georges og Chorey-Lès-Beaune og så denne lille perle fra Savigny-Lès-Beaune. Landsbyen lige nord for Beaune ("lès" betyder "ved" eller "i nærheden af") som ofte begaver os med underholdende vine, selvom de i generelle vendinger hverken er lige så elegante som Volnay eller lige så magtfulde som Pommard.

Der er tale om frugt fra et par små parceller nedenfor Monts Battois lige ved rastepladsen Aire de Savigny-lès-Beaune på A6'eren. Høsten er manuel og druerne køres op til vingården i plastikkasser. Der sker en sortering, hvor de smukkeste klaser lægges til side hvorefter stilkene fjernes på resten. Herefter er der tale om klassisk gæring med op til 20% hele drueklaser i åbne fade med flere daglige bearbejdninger af "le chapeau" for at udtrække aroma og farve hvorefter vinen modner 10 måneder på brugte fade i den smukt hvælvede kælder fra 1200-tallet frem mod en let filtrering, det endelige sammenstik og aftapningen på flaske.

Stadig ungdommelig, men bestemt dejlig. Prøv den for eksempel til fuglevildt med svampe eller sammen med en rig Bouef Bourgignon.

Ulrik Houlberg Iversen:

Domaine Machard de Gramont ligger i byen Prémeaux-Prissey ved Nuits-Saint-Georges i Côte de Nuits og er en traditionel familieejet vingård, der i dag drives af Arnaud Machard de Gramont sammen med hans to sønner Alban og Alexis efter de gamle traditioner.

Vingården har været i familiens eje siden 1830 … oprindeligt som negociantfirmaet Dufouleur. Arnaud drev oprindeligt vingården sammen med sine to brødre, men brødrene brød samarbejdet i 1984 og delte vinmarkerne. Arnaud fortsatte med sit eget domæne, som han kaldte Domaine Machard de Gramont.

Broderen Bernard Machard de Gramont etablerede Domaine Bernard Machard de Gramont, som i dag drives af hans datter Axelle Machard de Gramont, mens den tredje broder etablerede Domaine Chantal Lescure i Nuits-Saint-Georges.

Domaine Machard de Gramont har samlet 20 hektar vinmarker i et område fra Chenôve syd for Dijon til Puligny-Montrachet syd for Beaune … og nogle af de bedste parceller i området. De fleste marker ligger omkring vingården, men deres lille parcel i Puligny-Montrachet – Chardonnay druens højborg – har familien engang arvet.

Der er lavet vine på gården i mange generationer, hvilket bl.a. en gammel vinkælder fra det 11. århundrede også vidner om. Det er selvfølgelig med fantastiske hvælvede lofter, som giver den gamle kælder et katedral-lignende udseende.

De røde Bourgogner laves efter den klassiske og arbejdskrævende opskrift med lang gæring og en del af stilkene på druerne. Selve vinifikationen sker i åbne fade med daglig bearbejdning for at udtrække så mange smagsnuancer og så meget farve som muligt.

Efterfølgende modner vinene på små egefade i 15–20 måneder afhængig af kvalitet og type. Der produceres omkring 100.000 flasker årligt på Domaine Machard de Gramont.

Læs mere hos Danmarks grundigste og måske flittigste vinblokker på https://houlberg.it/