Sauvignon Blanc er en af de mest kendte og brugte druer til hvidvin. Den er særligt kendt i Loire, men dyrkes verden over.
Sauvignon Blanc vine er ofte friske og tørre med tydelige noter af grøn peber, citrusfrugter og meget ofte hyldeblomst. Druen er mest udbredt i det køligere europæiske klima, men de vine der produceres i varmere klima, bærer ofte tropiske noter af fx passionsfrugt med sig.
Modsat andre store hvidvinsdruer som fx Riesling og Chardonnay, så lagrer Sauvignon Blanc som udgangspunkt ikke specielt godt, og de fleste vine er bedst i deres ungdom, hvor de er sprøde og friske.
Druens friskhed og dens fine pallette af aromaer gør den uovertruffen som ledsager til hvid fisk, skaldyr eller det vegetariske køkken