Mange er måske af den overbevisning, at ”salt bare er salt”, og at de såkaldte ”gourmetsalte” i højere grad er et udtryk for reklameverdenens dygtige spin end en historie om ægte kvalitet.

Flere producenter fremhæver, at gourmetsaltene indeholder flere mineraler såsom calcium, kalium og magnesium end industrielt fremstillet salt og derfor smager af mere, da magnesium virker som en naturlig smagsforstærker.

Men i virkeligheden ligger oplevelsen af noget særligt måske mere i saltets krystalstruktur, for de fine partikler i industrielt fremstillet bordsalt gør, at saltet faktisk ikke kan smages i så høj grad som gourmetsaltenes tynde flager. Flagernes større overflader giver en bedre kontakt med de bagerste smagsløg i munden, hvorved saltets smag opleves som mere intens. Der vil således ikke være behov for at salte i samme omfang som ved industrielt fremstillet bordsalt.

Det håndhøstede salt fra Es Trenc stranden på Mallorca er off-white, knaser behageligt mellem tænderne og opløses kun langsomt i munden. Det efterlader en meget ren eftersmag uden bitterhed. Flor de Sal d’Es Trenc er et 100% naturprodukt og er altid let fugtigt. I denne udgave er saltet krydret med kronblade fra Rosa Gallica, Szechuan og Sarawak peber. Brug saltet som et spicy pift i salater, på friskost og alle former for grillet kød og fisk. 

Det smukke design er en ekstra bonus og inviterer dåsen med ind på de fleste borde.

Det mallorcinske selskab Gusto Mundial Balearides blev dannet af Katja Wöhr i begyndelsen af ​​2003.

Flor de Sal høstes fra ”Salinas de Levante” salt bassinerne ved siden af ​​den smukke strand “Es Trenc “ på Mallorca. I oldtiden indsamlede romerne og fønikerne også havsaltet fra Es Trenc stranden, som nu er et fredet område og et paradis for over 150 beskyttede arter af fugle, som flamingoer og klyder.

Saltet ved Es Trenc krystalliseres kun når vejret er optimalt – masser af sol, lav luftfugtighed og en blid brise. Høstning af saltet er en næsten poetisk oplevelse. Det udføres i skumringen, før luften bliver fugtig igen og smelter krystallerne. Når saltkrystallerne dannes ligner de et fint lag is – i skinnende hvide eller blege lyserøde nuancer. Da dette er en naturlig proces, vil farve og tekstur af krystallerne ændres alt efter vejret.

Til høstningen bruges traditionelle lousses – river oprindeligt fra Sydfrankrig-til at skimme vandoverfladen. Det kræver tålmodighed, da det kun er den øvre overflade, der indeholder alle de mineraler og aromaer, der udgør Flor de Sal d’Es Trenc. Saltet tørres i solskin før det pakkes eller blandes med krydderurter og andet, for efterfølgende at blive sendt ud til gourmet forretninger og restauranter verden over.

Den britiske Michelin–stjernekok , Marc Fosh, har i samarbejde med Katja Wöhr udviklet en række eksklusive Flor de Sal blandinger.