Region

Bourgogne ligger centralt i det østlige Frankrig med hjertet koncentreret mellem byerne Dijon og Lyon. Overordnet set deles det fra nord til syd ind i: Chablis, Cote d'Or med Cote de Nuits og Cote de Beaune, Cote Chalonnaise, Maconnais og Beaujolais. Området har fastlandsklima og de korte somre kan gøre druemodning udfordrende. Jordbundsforhold er af særlig stor betydning her og små udsving kan give anledning til enorme prisforskelle i den færdige vin. De to hoveddruer er Chardonnay og Pinot Noir, og mange de bedre vine fra Bourgogne kan udvikle sig adskillige år i flasken. I Maconnais dyrkes den grønne drue Aligoté endvidere, mens Beaujolais stort set kun fokuserer på den blå drue Gamay.

Distrikt

Saint-Aubin ligger vest for Chassagne-Montrachet på den sydlige del af Cote de Beaune i Bourgogne. Appellationen har ca 160 ha vinmarker hvoraf ca 3/4 har Premier Cru status. Her findes ingen Grand Cru marker. Saint-Aubin var tidligere kendt for rustikke rødvine på Pinot Noir, men de seneste 20 år er der sket et markant skift mod hvidvin, og tæt på 80% af produktionen udgøres nu a hvidvin på hovedsageligt Chardonnay. Saint-Aubin nyder ikke samme prestige som naboerne Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet, selvom de kan rumme mange af de samme kvaliteter.