Disse fine sart lyserøde bobler med det smukke navn Chant des Cigales (cikadernes sang) er en nyhed som (i september 2021) er så frisk, at mægtige LVMH Group (Louis Vuitton - Moët Hennessy) angiveligt ikke er helt færdige med at skrue markedsføringsmaterialet sammen. Det er derfor relativt sparsomt, hvad vi ved om denne vin, ud over at druerne er sydfranske, og at man i fremstillingen har hentet inspiration fra den eksplosive italienske Prosecco industri.

Men pyt, den skummer fint i glasset, perlerne er små og vedvarende, og så er den aromatisk, slank til den elegante side og frem for alt er den helt tør og dermed i dejlig opposition til rigtig mange vine i genren.

Chant des Cigales kommer i hælene på LVMH Groups satsning på Chandon Garden Spritz, og vinen trækker på samme læst selvom den er fransk og Chandon vingårdene så vidt vides fortsat "kun" ligger i Argentina, Californien, Brasilien, Australien, Kina og Indien.

Der er udelukkende tale om økologisk frugt fra vinstokke, der står i både Languedoc og Provence og både Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan og Tibouren er inviteret med til festen. Altså 8 forskellige druesorter, der alle gæres til vin i rustfrit stål og derpå sammenstikkes til den endelige cuvée, som tilsættes druemost og lidt gær hvorefter den fornyede gæring i tanken sørger for boblerne, og det (i forhold til Champagne) lidt lavere tryk (omkring 4 bar), som franskmændene kalder Frémissant. Vinen er tappet efter 3 måneder med gærresterne og frigivet efter yderligere 2 måneder i flasken.

Bemærk at vinen er tappet på lidt lettere flasker for at lette miljøbelastningen. Bare 560 g. netto, eller omkring 40% mindre end en gennemsnitlig champagneflaske. 

følger