Horst Sauer, der ellers er en ydmyg mand som helst vil passe sig selv og sine vinstokke oppe på den berømte Escherndorfer Lump i Franken, har i de senere år gang på gang måtte binde slipset og hoppe i sit stiveste puds, når de internationale og nationale medier inviterede ham op på podiet. Sammen med datteren Sandra har han således skabt en af de smukkeste kollektioner i Franken og med overlegen stabilitet lykkes de med år efter år at levere på allerhøjeste niveau uanset årgangenes bonitet.

Det er selvfølgelig de ædelt søde vine og de fornemste Grosses Gewächs skabt på Silvaner, der er kongedruen i Franken, som trækker læsset, men Horst og Sandra Sauer er selvfølgelig – ligesom resten af verden – også fascinerede af Riesling, og på deres forskellige parceller står den regionale favorit side om side med den nationale favorit. Skråningerne bag Escherndorf er med deres sydvendte parabolform og stejle hældning optimal for en langsom og lun modning, og da jordbunden samtidig er rig på muschelkalk (kalk med store forekomster af fossile muslingeskaller) får vinene en fin signatur af finurlig krydret mineralitet.

Her er der tale om frugten fra den tidligste høst og dermed den mest sprøde og læskende af Horst og Sandras Riesling vine. Høsten er manuel med sortering såvel i marken som i kælderen. Efter presningen får mosten lov til at udvikle de aromatiske aspekter i nogle dage inden gæringen i rustfrit stål sættes i gang. Vinen modner efterfølgende i 6 måneder i samme ståltanke frem mod aftapningen på flaske.

Måske lidt friskere end sidste år og bestemt en vin, der vil glæde alle elskere af forfriskende, sprød, tør Riesling. Duft af æbleblomst, nektarin og modne æbler. Slank, men samtidig intens med vedholdende aromaer af lime, grønne æbler, bøgeblade og den charmerende aroma af æbleblomst, som Riesling kun får under relativt kølige himmelstrøg. Herlig livlig syre som renser paletten.

Nydes for eksempel til ceviche af torsk eller kulmule. Eller prøv den sammen med hjemmelavede forårsruller med friske grønsager og en rest kylling efter vietnamesisk forbillede.

Vinen er naturligvis tappet på den traditionelle Bocksbeutel, der i mere end 300 år har været den foretrukne flaske i Franken. Upraktisk siger nogen. Charmerende siger endnu flere.

Horst Sauer har en ydmyg og nogen gange næsten poetisk tilgang til vin. Han holder til på hovedgaden i den lille by Escherndorf, som ligger nedenfor Lump marken - en af de varmeste og måske bedst eksponerede skråninger i Franken.

Her producerer han fra 14 ha. - nu i et kreativt samarbejde med sin datter Sandra - en snes forskellige vine på et så højt niveau, at Horst og Sandra i dag rangerer blandt de bedste producenter i hele Franken, og kurven er vel og mærke fortsat for opadgående!

Horst Sauer formulerer sin passion for vin således: "Hvad smager lykken af? Kan en vin rumme minder - ord og billeder fra fortiden - eller forventninger til fremtiden? Vin er et perfekt medie til at formidle historier. Nogen gange bliver det en lille en, andre gange bliver den overvældende, og en sjælden gang bliver historien også melankolsk - alt afhængig af situationen og af hvordan du har det i nuet. Dette har skabt min passion for vin. Dertil kommer kommunikationen med de mennesker, som nyder disse historier, og bruger vores vine til at frigøre deres fantasi i forsøg på at fastholde vinens flygtige øjeblikke. Dette er drivkraften i mine daglige bestræbelser på at skabe en god vin. Dette, og mine diskussioner om de mere tekniske aspekter med min datter Sandra, som nu er en integreret del af mit arbejde.”

Horst Sauer er medlem af den prestigefyldte og magtfulde tyske producentforening VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) og hans bedste vine sælges derfor med benævnelserne "1. Lage" og for de tørres vedkommende " Großes Gewächs".