Dette er den meget overbevisende Riesling Spätlese Trocken fra Paulinshof’s gamle vinstokke på den midterste og stejleste del af Brauneberger Juffer, der tager sit navn efter det solur som vinbønderne i forrige århundrede huggede ind i klippen. En hældning på op til 70 grader, eksponering direkte mod syd, stråler fra Mosel-flodens spejl og nøgne grå og blå skiffersten betyder, at der her kan blive meget varmt. Således målte man i august 1998 41,2° C. Den højeste temperatur, der nogensinde er registreret i Tyskland!

Klaus og Oliver Jüngling er en af de bare 11 lodsejere på det 10,4 ha. store Brauneberger Juffer-Sonnenuhr og hvert år producerer de en eller flere ekstreme og nogle gange forbløffende vine fra denne skråning. For eksempel denne 2017’er som nok er den hidtil bedste version vi har smagt fra Paulinshof. Og det siger ikke så lidt, da vi immervæk har holdt fast i Paulinshof i snart 20 år!

Med andre ord autentisk Riesling af høj klasse fremstillet uden kulturgær og andet snyd, modnet 9 måneder i store neutrale Stückfass og derpå tappet på flaske. Egentligt simpelt, men resultatet er en fascinerende præcision og intensitet, som man i Mosel kun oplever på Brauneberger Juffer-Sonnenuhr, Bernkasteler Doktor, Erdener Prälat, Piesporter Goldtröpfchen og Wehlener Sonnenuhr.

Som type er vinen er trukket op til kanten af Trocken og det betyder en sjælden nuancerigdom, der åbner med en koncentreret duft af hvide ferskner, abrikos og mirabelle, som suppleres af underliggende noter af ingefær og lychee. Stor ekspressiv frugtfylde og tydelig mundvandsdrivende syre, som næsten får oplevelsen af sødme til at forsvinde. Nærmest en symbiose mellem den modne delikatesse i 2011’erne og det insisterende nærvær i 2015’erne!

Fremragende som aperitif eller sammen med sushi. Prøv også at tage den med i det salte køkken og oplev hvor befordrende den er sammen med en stor saftig Schnitzel mit Ganzen Molevitten...

Navnet Paulinshof stammer fra St Paul's kirken i Trier, der engang ejede enorme områder i Mosel så langt tilbage som 936. Springer vi godt 1.000 år frem i tiden, knyttes navnet til Klaus og Christa Jungling, som overtog Weingut Paulinshof i 1969. Efter et langt og sejt træk tilhører de i dag den lille eksklusive flok af absolutte top producenter i Mosel.

Fra en start med bare 2 ha. er det med tiden lykkedes for Klaus og Christa at købe nogle af de bedst beliggende vinmarker i det centrale Mosel. Heriblandt parceller på Kestener Paulinshofberger, Brauneberger Juffer, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr og ikke mindst Brauneberger Kammer, som i dag er familiens fornemme ”Alleinbesitz”. Efterhånden er der tale om næsten 10 ha. stejle kalkrige skråninger, hvor udbyttet aldrig er gavmildt.

Weingut Paulinshof veksler dette materiale til en meget tilfredsstillende serie af Riesling vine funderet på det halvtørre og især det helt tørre udtryk. Der er over hele linjen tale om friske fint balancerede vine, som alle rummer netop det terroir, den elegance og den finesse, som god Riesling gerne skulle handle om.

Den årlige produktion er ca. 75.000 flasker.