Dette er en fuldstændig overvældende udgave af Knolls Riesling Smaragd Kellerberg som debuterede med 1993-årgangen efter at Emmerich Knoll Senior nogle år tidligere havde fået anlagt den første terrasse og sat de første Riesling kloner oppe den stejle sydøstligste flanke af det berømte vinbjerg. Den gang blev vinen skabt med et tilskud af købte druer fra andre pletter på Kellerberg for at have nok til at fylde bare et enkelt fad.

Nu er terrasserne blevet til flere og vinstokkenes rødder har fået så godt fat i klippen at det for længst er slut med at købe fremmede druer. Ikke at der dermed er tale om store mængder, bare at der som regel er nok til at fylde det fad på omkring 3.000 liter som har været viet til frugten fra Kellerberg lige fra starten.

Emmerich Knoll Jr. havde ellers ikke haft den store fidus til 2017-årgangen, fordi det havde været så tørt, at bladene var begyndt at visne på vinstokkene allerede i slutningen af juni, og det havde næsten fået sukkeroptaget i druerne til at gå i stå. Men så kom regnen, og efter en lang og kølig sensommer endte familien med at høste smukke ekstraktrige druer med netop den syre, der skulle til, hvis man er næret af drømmen om at skabe exceptionelle Riesling vine.

Druerne er høstet i flere omgange fra begyndelsen af november og frem, og da solen har skinnet intens fra morgenstunden og kølige vinde nede fra Donau-floden har tørret godt op både dag og nat var der trods det sene høsttidspunkt praktisk talt ikke spor af ædelt råd.

Druerne er efter manuel sortering og efter alle stilke er fjernet gæret i sit efterhånden 25 år gamle østrigske ege fad uden temperaturkontrol. Bare en langsom gæring i den vinterkølige kælder, der fortsætter i både fem og seks måneder indtil vinen uden manipulation falder til ro med et naturligt forhold mellem alkohol, syre og en næsten umærkelig restsødme. Herefter modner vinen i de samme fade frem mod aftapningen på flaske, der finder sted i september måned uden klaring eller filtrering.

En fyldig, salt, blomstrende og elegant Riesling med herlige associationer til hvide ferskner, reineclaude og passionsfrugt, der bliver spiddet af gnistrende ren, moden citrus. Meget aromatisk, fyldig og nærmest silkeagtig i munden inden den friske og mineralitet kommer blæsende og sørger for at vinen også er læskende og i fuld balance.

Knoll holder til i den lille by Unterloiben i Wachau distriktet et halvt hundrede kilometer vest for Wien. Det er en af de smukkeste strækninger på Donau flodens løb gennem Østrig, og dermed også et af de herligste vinområder overhovedet.

Familien Knoll har holdt til i Unterloiben i generationer og i dag driver familien den dejlige restaurant Loibnerhof og så en af Østrigs allermest respekterede vingårde. Det er Emmerich senior og Emmerich junior, som deles om ansvaret i kælderen, og ud fra en meget konservativ, nogle ville sige gammeldags filosofi, har de i mere end 30 år hvert år produceret nogle af Østrigs allermest forrygende Grüner Veltliner og Riesling vine.

Kodeordene er ifølge Emmerich junior "Elegance og kompleksitet uden den umiddelbare glæde ved vinen i glasset sættes over styr". Resultat nås i princippet med enkle midler hvor en sen høst, og herefter så lidt indblanding som mulig er de to vigtigste elementer. Først når de fleste andre er ved at være færdige, går høsten i gang, og de fleste år fortsætter den til langt ind i november måned hvor en betragtelig del af druerne er angrebet af ædelt råd, og hvor perioder med let nattefrost er en del af høstens orden.

Udbyttet er ikke specielt lavt. Især Grüner Veltliner modner ifølge Knoll senior ved kraftig beskæring for tidligt, og når derfor ikke at opleve de temperatursvingninger mellem nat og dag, som i det sene efterår beriger druerne med kompleksitet.

Knoll junior har rejst verden rundt og set al den ny teknologi, som findes. Alligevel er alt ved det gamle hjemme i kælderen under Unterloiben 10. Hvert parcel i vinmarken har nu som før sit eget ege eller akacie fad og størrelsen er tilpasset det forventede udbytte fra vinmarken! Nogen år er der ikke nok vin til fadet, og så forbliver vinen på stål med interessante årgangsvariationer til følge, og på samme måde skifter de enkelte vine karakter, når det er blevet tid til at forny deres fad.

Weingut Knoll ejer 14 ha. og producerer omkring 120.000 flasker fordelt på 25 forskellige vine. Nogle få frigives i tidlige forår efter høsten, men de fleste først i løbet af september måned, og på forunderlig vis lykkes det hvert eneste år at fremtrylle Wachau's mest imponerende vine, som byder på store oplevelser fra dag et, og som efter 10 år stadig er så friske og vitale, at man gerne tiltror dem yderligere 10 år i en god kælder.

Vinene fra Weingut Knoll tilhører verdens mest efterspurgte og mængderne er stærkt begrænsede. Løgismose's allokering er på 600 flasker om året, og række af vinene vil derfor være udsolgt i kortere eller længere perioder.