Dette er den overbevisende Riesling Auslese fra Paulinshof’s gamle vinstokke på den midterste og stejleste del af Brauneberger Juffer, der tager sit navn efter det solur som vinbønderne i forrige århundrede huggede ind i klippen. En hældning på op til 70 grader, eksponering direkte mod syd, stråler fra Mosel-flodens spejl og nøgne skiffersten betyder, at der her kan blive meget varmt. I august 1998 målte man således 41,2°C., den højeste temperatur, der nogensinde er registreret i Tyskland!

Det er tale om en autentisk Auslese af høj klasse gæret i gamle 1000 liters fade uden kulturgær og andet snyd, og vinen kommer med en forbløffende præcision og en intensitet, som vi ellers skal til Bernkasteler Doktor, Erdener Prälat, Piesporter Goldtröpfchen eller Wehlener Sonnenuhr for at opleve.

Allerede smukt guld gylden i sin nuance og derpå med en vidunderlig duft af uimodståeligt blomsterstøv, modne æbler, papaya, hvide ferskner, honning og kandiseret citrus. Derpå aromatisk og eksotisk i munden hvor ananas, abrikos og passionsfrugt bliver passet op af stikkelsbær og solmodne citroner og skaber en nærmest perfekt kombination af sødme og syre. En let, saftig, næsten legesyg Auslese hvor den tydelige mundvandsdrivende syre reducerer oplevelsen af sødme. Oliver Jüngling rammer plet når han kalder oplevelsen for "Dolce Vita pur!"

En meget anvendelig vin og ikke kun til desserter. Prøv den for eksempel til et stykke med friskpillede fjordrejer og oplev hvorledes behersket sødme kan pirre i det salte køkken. Naturligvis også fin til en klassisk ikke for sød jordbærtærte eller til Crepe Suzette med lun appelsinsauce og hjemmelavet vaniljeis.

Navnet Paulinshof stammer fra St Paul's kirken i Trier, der engang ejede enorme områder i Mosel så langt tilbage som 936. Springer vi godt 1.000 år frem i tiden, knyttes navnet til Klaus og Christa Jungling, som overtog Weingut Paulinshof i 1969. Efter et langt og sejt træk tilhører de i dag den lille eksklusive flok af absolutte top producenter i Mosel.

Fra en start med bare 2 ha. er det med tiden lykkedes for Klaus og Christa at købe nogle af de bedst beliggende vinmarker i det centrale Mosel. Heriblandt parceller på Kestener Paulinshofberger, Brauneberger Juffer, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr og ikke mindst Brauneberger Kammer, som i dag er familiens fornemme ”Alleinbesitz”. Efterhånden er der tale om næsten 10 ha. stejle kalkrige skråninger, hvor udbyttet aldrig er gavmildt.

Weingut Paulinshof veksler dette materiale til en meget tilfredsstillende serie af Riesling vine funderet på det halvtørre og især det helt tørre udtryk. Der er over hele linjen tale om friske fint balancerede vine, som alle rummer netop det terroir, den elegance og den finesse, som god Riesling gerne skulle handle om.

Den årlige produktion er ca. 75.000 flasker.