Antídoto er det spanske udtryk for "modgift" og det er netop hvad denne vin var tænkt som, da den franske vinmager Bertrand Sourdais lancerede den for første gang i efteråret 2011. En "modgift" mod alle de "kønsløse" vine, der blev ved at skyde frem, skabt på frugten fra "manipulerede" Tempranillo-kloner, plantet på mægtige arealer i de lavere liggende områder i Ribera de Duero.

Bertrand Sourdais havde netop været igennem en ulykkelige skilsmisse fra Dominio de Atauta, hvor han i 10 år havde fejret store triumfer med vine skabt på revitaliserede gamle vinstokke, men nu ville nye ejere ned ad en vej, der i højere grad handlede om mainstream, og Bertrand Sourdais ville ikke med!

Sammen med vennen og partneren David Hernando begyndte han at købe og leje højt beliggende parceller med gamle vinstokke oppe mellem Aranda de Duero og Soria i den øvre del af Duero-dalen, og undervejs lejede de sig ind i vinkældre først i Quemada og siden La Vid hvor de første 6 årgange af denne kom til verden.

I 2016 var der imidlertid skrabet penge nok sammen til, at Bertrand Sourdais kunne investere i topmoderne udstyr og indrette sin egen kælder i nogle forladte bygninger i San Esteban de Gormaz. En kælder som naturligvis har fået navnet Bodegas Antídoto y Dominio de Es! Dette er således bare den 3. årgang fra den nye platform. Frugten kommer fra op mod 500 mikroparceller med 30-100 år gamle vinstokke, som Bertrand og David enten ejer eller kontrollerer, og overalt arbejder de involverede vinbønder efter en såkaldt "økologisk overenskomst".

Høsten er manuel med sortering både i vinmarken og ved ankomsten til kælderen. Der gæres delvis med hele drueklaser og for at raffinere vinen og for at undgå bitre tanniner pumpes den gærende most bort fra stilke, kerner og drueskin lige så snart Bertrand vurderer, at der er farve nok til, at forbrugerne ikke vil blive "skræmt", hvorefter vinen gærer færdig, som om den var hvid. Vinen modner 8 måneder i nye (15%) og brugte franske 600 liters fade inden den tappes på flaske uden forudgående klaring eller filtrering.

En spændende vin som endnu en gang kommer med en nærmest feminin elegance, der lægger klar afstand til den meget mørke og voldsomme stil, som præger mange andre vine fra Ribera del Duero. Herlige noter af brombær og hindbær, solbærblade, viol og salvie. Fyldig, aromatisk og drevet frem af en læskende salt mineralitet, som sammen med finkornede tanniner bringer en herlig livlighed ind på paletten.

Da Bertrand Sourdais valgte at rejse fra Dominio de Atauta rejse vi med. Vi har smagt alle de foregående årgange og vinene fra den nye kælder er den foreløbige kulmination.

Bodegas Antídoto y Dominio de Es er navnet på den franske vinmager Bertrand Sourdais første egen vingård, som han kunne slå dørene op til i sensommeren 2016 efter et forunderligt jointventure med den spanske agronom David Hernando.

Bertrand blev oprindeligt hentet til Ribera del Duero fra Chateau Mouton-Rothschild af den spanske vinhandler og investor Miguel Sanchez, der tilbage i 1999 var i fuld færd med at opkøbe og revitaliserede oldgamle vinstokke i den øverste og østligste del af regionen. Område som stadig stort set ikke blevet omfavnet af den moderne vinindustri, men da de sammen skabte vinen Domino de Atauta ændrede området status nærmest fra den ene dag til den anden.

Det skete i foråret 2004 da en af Frankrigs mest kendte kritikere Michel Bettane satte sig for sammen med Spanien legendariske vinjournalist, Jose Peñín, at smage de tredive bedste vine Fra Frankrig og Spanien blindt plus et enkelt wildcard som gik til netop Dominio de Atauta angiveligt fordi denne vin udtrykte et jointventure mellem de to lande. Frankrig og Spanien. Og da "Dominio de Atauta" løb med alle roserne foran notabiliteter som Vega Sicilia 1994 og Chateau Latour 2000 blev der skrevet historie.

Desværre blev Miguel Sanchez fanget af den spanske recession og sent i 2009 måtte han opgive at føre Dominio de Atauta videre, og da Bertrand Sourdais ikke kunne blive enige med de nye ejere om det fremadrettede ambitionsniveau valgte han at rejse hjem til forældrenes vingård i Chinon.

Bertrand Sourdais kunne imidlertid ikke slippe fascinationen af de gamle vinstokke i Soria provinsen og lige så snart finansieringen kom på plads drog han tilbage hvor han skabte vinen ”Antídoto” på noget af den frugt, der tidligere endte hos Dominio de Atauta og nogle druer, som David Hernando købte ind til projektet.

Vinen modnede i lånte fade i et hjørne af vinkælderen hos nogle af vennerne i Ribera del Duero, og da den straks blev en succes, åbnede den mulighed for at Bertrand og David kunne investere i og/eller leje flere små spændende parceller med gamle Tempranillo kloner hvoraf flere stadig stod/står på deres oprindelige europæiske rødder, fordi vinlusen aldrig nåede helt op i den øvre Dourodal, og slet ikke ned i den fattige og sandrige klippegrund.

Dette banede vejen for en overbygning, der fik navnet Dominio de Es, som foreløbig består at 2 vine, der produceres i stærkt begrænsede mængder med ambitioner om at bide skeer med Peter Sisseck og Dominio de Pingus, og senest en helt særlig rosévin, som allerede i debutårgangen blev udråbt til at være Spaniens bedste.

Bertrand Sourdais er således ikke længere bare en vinbonde blandt mange andre. Han er blevet den lokale helt ”El Vigneron de las Tierras de Soria”.