Quaint er fællesbetegnelsen for en serie af nye dansk producerede såkaldte koldbryggede teer, der på fremragende vis rammer det voksende marked for alternativer til alkoholiske drikke. De er langt mere velsmagende og naturlig end de fleste vine, hvor man på forskellig vis har bestræbt sig på at slippe af med den besværlige alkohol og takket være et lavt sukkerindhold er de gode legekammerater i salte køkken, hvis man da ikke foretrækker bare at nyde dem solo som ren forkælelse.

Det er økologisk, det er uden alkohol, og som Quaint så fermt noterer, så kommer teerne med "noter af noget af det bedste naturen har at tilbyde". Formuleringen er selvfølgelig lidt fluffy, men vi tilgiver den gerne, da det her er svært ikke at blive en lille smule begejstret!

Koldbrygning af te har været praktiseret i Japan i årtusindender, har siden bredt sig til det meste af Asien og nu også til Danmark. Det går i al sin enkelthed ud på at erstatte varme med tid, og da ekstraktion i koldt vand er langt mere blid en i kogende vand, bliver man i løbet af 12-36 timer begavet med en mild og nuanceret base (hvor bitterheden er nærmest fraværende) som efter en let filtrering kan smagsættes på utallige måder.

Til Quaint Tea No. 2 er basen brygget på en blanding af den grønne te med det maleriske navn Gunpowder og den ligeledes grønne te Chun Mee, som efterfølgende er krydret med naturlige aromaer fra egetræ, citrongræs, citronskal, hyldeblomst, kamille, lakridsrod som efterfølgende er sødet med koncentreret stikkelsbær og druemost.

Navnet Quaint er i øvrigt vidunderligt velvalgt, da det ikke er knyttet til et enkelt sprog hvorefter betydningen stikker lidt af, alt efter hvem man er og hvor man kommer fra. Sammenfattende drejer det sig om noget der er en lille smule gammeldags, måske lidt mærkeligt eller usædvanligt, men samtidig interessant og behageligt.

Navnet upåagtet taler resultatet taler for sig selv. Server gerne direkte fra køleskabet i de samme glas, som hvis der havde været tale om en hvidvin.

Bag Quaint står Torben Bager, som har trådt sine kokkesko i nogle af landets bedste køkkener. Vi headhuntede ham til souschef i Kong Hans Kælder fra Thomas Pasfall og Munkebo Kro i 2010. I 2012 freelancede som Food stylist da Anders Vald arbejde med kogebøgerne Løgismose vinter og Løgismose sommer. Det ledte frem til først jobbet som produktudvikler, siden produktudviklingschef hos Løgismose og så innovationschef i Løgismose-Meyers og siden 2018 chef for den gastronomiske del af Hvidøre Novo Nordisk kursuscenter i Klampenborg.

I næsten 7 år stod produktudviklingen således i Løgismoses og Meyers tegn, men de sidste par år har Torben Bager sideløbende med jobbet i Hvidøre fortsat produktudviklingen i en række selskaber oprettet i blind tro på, at ideerne er bæredygtige. Med Quaint, der ellers også er navnet på en bank i Storbritannien, et modefirma i New York og en international IT-virksomhed, satses der på koldgæret te i høj kvalitet.

De er langt mere velsmagende og naturlige end de fleste vine, hvor man på forskellig vis har bestræbt sig på at slippe af med den besværlige alkohol og takket være et lavt sukkerindhold er de gode legekammerater i salte køkken, hvis man da ikke foretrækker bare at nyde dem solo som ren forkælelse.

Det er økologisk, det er uden alkohol, og som Quaint så fermt noterer, så kommer teerne med "noter af noget af det bedste naturen har at tilbyde". Formuleringen er selvfølgelig lidt fluffy, men vi tilgiver den gerne, da det her er svært ikke at blive en lille smule begejstret!

Koldbrygning af te har været praktiseret i Japan i årtusindender, har siden bredt sig til det meste af Asien og nu også til Danmark. Det går i al sin enkelthed ud på at erstatte varme med tid, og da ekstraktion i koldt vand er langt mere blid en i kogende vand, bliver man i løbet af 12-36 timer begavet med en mild og nuanceret base (hvor bitterheden er nærmest fraværende) som efter en let filtrering kan smagsættes på utallige måder.