Vigne & Vini, der ligger i den centrale del af den historiske Manduria provins, har i 10 år været i gang med at forfølge et ambitiøst projekt, der går ud på at producere vine med en lidt friskere profil end den flertallet af Mandurias mere konventionelle producenter byder ind med.
Det har været et spændende projekt at følge og det har været en fornøjelse at følge hvorledes det hvert år er lykkedes at lægge lidt til på den vigtige såkaldte ”drinkability” uden at Primitivo-druens elskede profil på nogen måde blev kompromitteret. 2017 udgaven af Primitivo Moi er således endnu en gang en saftig og letløbende vin som efterlader munden frisk og opkvikket selvom den ikke er helt tør. En triumf for Cosimo og Maria Varvaglione, der står i spidsen for Vigne & Vini!
Primitivo druerne høstes i hånden fra lave fritvoksende vinstokke, der står på frugtbar jord omgivet af små stenmure og parceller med ældgamle oliventræer nær Det Joniske Hav. Stilkene fjernes fra druerne ved ankomsten til kælderen hvorefter gæringen overstås på 8-10 dage i rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på mellem 25-28° C. Herefter modner vinen i de samme tanke i 8 måneder inden den filtreres og tappes på flaske.
En rubinrød vin med violette chanceringer, der åbner med en herlig intens duft med masser af associationer til store saftige blommer, brombær, figen, lakrids og forskellige kandiserede frugter. Derpå fyldig, mild og aromatisk i munden. Næsten fri for tanniner, men til gengæld med så meget frisk frugt at den lille restsødme kun netop fornemmes.
Det en vin som smager godt alene og i utide, men det er også en alsidig mad vin, som gerne hjælper fyldige serveringer med pasta på vej ligesom den også er gode venner med næsten alle serveringer med lam, okse og svin.
