Annick Tinel er klar i spyttet, når hun hævder at “I am driven by the desire to preserve the typicity of my wines, reflective of their origins, and their terroirs”, og efterhånden har hun så mange årgange på bogen, at hendes vine taler for sig selv.
Det er genkendelse og bekræftelse, der rammer ens sanser, når man smager hendes portefølje af vellavede hvidvine, og denne, der er Annick ’s fineste Pouilly-Fumé uden fad, er ganske enkelt en nydelig ambassadør for appellationen.
Druerne kommer fra et lille højdepunkt der hedder Arrêt-Buffatte, og når man står på toppen af det geologiske amfiteater, tror man på Annick, når hun fortæller, at det var her de rejsende stoppede for at spise eller hvile inden de fortsatte ad den gamle romerske vej mod enten Paris eller Clermont-Ferrand. De omkring 45 år gamle vinstokkene står med den mest betagende udsigt ned over Loire floden.
Druerne afstilkes forud for presningen og mosten gærer herefter i rustfri ståltanke hvorefter den unge vin modner sammen sted sammen med gærresterne i 10 måneder frem mod en let filtrering og aftapningen på flaske.
En dejlig vin med en mildt blomstrende duft af stikkelsbær og honningmelon, der får lidt kant fra en snert af passionsfrugt og nyslået græs. Fyldig for typen, men stadig sprød og med citrus, lime, asparges, hyldeblomst og gul blomme samt en let kalket tone i baggrunden. Vedvarende og forfriskende.
Prøv den til røget laks med peberrod, dild og avocado eller lette retter med hvid fisk, dampet spinat og brøndkarsesauce.