Folk med hang til generaliseringer omtaler Pommard som de mest kraftfulde og efter et par glas også som de mest virile vine syd for ringgaden i Beaune, men i virkelighedens verden er der ikke plads til den slags overfladiskheder.

Inddelingen i 59 Climats, klassificeringen af 27 forskellige Premier Cru vine, og flere end 200 producenter med vidt forskellige talenter og ambitioner, der tapper og markedsfører deres egen vin skaber en diversitet, som betyder, at Pommard ikke lader sig sætte i bås.

En af de mange producenter med parceller i Pommard er Domaine Cauvard, der i skikkelse af Henry og Jacqueline Cauvard samt deres søn Julien nu repræsenterer 3. og 4. generation. Julien kalder familiens Pommard for "La fleur des vins du Beaunois", men siger samtidig, at al Pinot Noir er et spil om elegance, ikke om muskler, heller ikke i Pommard.

Familien har knap 0,5 ha. på Les Noizons, der sammen med Les Petits Noizons er de to højest beliggende Lieu-Dits i appellationen. Stedet er navngivet efter de hasselbuske, som engang stod på skråningen, men nu er det udelukkende vinstokkene, som skuer hen over 1. Cru marken Les Charmonts ned mod landsbyen.

Høsten er manuel og klaserne soigneres på vingården, inden alle stilke fjernes og druerne knuses forud for gæringen uden fremmede gærstammer. Herefter modner vinen på egefade og for at værne om frugten og finessen er der de senere år skruet ned for både tiden i fadene og andelen af nye fade. Således blev det i 2017 kun til 10 måneders modning og 15% nye fade, inden den endelige cuvée blev sammenstukket, filtreret og efter et par måneders fred og ro aftappet på flaske.

En meget elskelig Pommard til den lidt mørke, men stadig elegante side. Rigelige mængder af brombær, blommer og violer, der bliver sendt af sted med lidt mokka og andre krydderier fra fadene. Fin balance og dejlig druefriskhed og ikke mindst nogle velproportionerede tanniner, som bidrager til friskhed og signalerer et løfterigt udviklingspotentiale.

Både Henry og Jacqueline Cauvard holder i øvrigt meget af delikate modne Bourgogner, og de har derfor opbygget et ganske imponerende bibliotek af især mange magnumflasker med tidligere årgange af deres forskellige vine. En detalje som altid gør besøget og den efterfølgende smagning sammen med familien ekstra spændende.

følger