Pineau des Charentes en hedvin produceret i Cognac. Den er fremstillet af en blanding af frisk eller delvis forgæret druemost som tilsættes og dermed stabiliseres med en ung Cognac. Ifølge legenden er vintypen blevet opfundet ved en tilfældighed, da en vinbonde blev distraheret i sit arbejde og derfor kom til at fylde frisk druemost på et fad som endnu indeholdt en hel del Cognac. Da skaden var sket lod han fadet være, og et par år senere var han i besiddelse af en fin mild og let sødlig drik.

Domaine Pautier er en lille ejendom som nu i 5 generationer har fokuseret på denne specialitet. Pineau Charentais Blanc er husets hvide Pineau des Charentes fremstillet på den karakteristiske Cognac druer Ugni Blanc og den noget mere sjældne Montils. Efter druemosten er blevet blandet med Cognac har vinen fået lov til at modne 16 måneder på gamle Cognac fade inden den er klaret og efter en ganske let filtrering tappet på flaske.

En ganske sød hedvin med en fin aroma af honning og mjød, der får fint modspil fra en underliggende moden og let bitter association til citrus. Fyldig og mild i munden hvor også kvæder og syltet frugt melder sig på banen.

Lokalt i Poitou-Charentes er dette en skattet aperitif og dessertvin. Bare lidt frisk frugt, for eksempel en saftig melon eller lidt jordbær i sæsonen er en god kombination. Vinen spiller såmænd også fint op til dans både sammen med fois gras, roquefort og frisk gedeost, og hvis du virkelig vil give den gas er store østers pocheret med skalotteløg Pineau og syrnet fløde også en mulighed.

Domaine Pautier er en lille ejendom, som i 5 generationer har fokuseret på at producere specialiteten Pineau des Charentes. Det er i dag Gérard og Patrick Pautier, der blander mosten fra de grønne drue Ugni Blanc og Colombard med ung Cognac og omhyggeligt modner "vinen" i op til 24 måneder, inden den tappes og frigives til salg.

Såvel deres hvide som deres lyserøde Pineau des Charentes har vundet adskillige medaljer og Domaine Pautier regnes som den ypperste ambassadør for denne specialitet.