Let mousserende, let løbende og frem for alt seriøst velsmagende  Pet'Nat' fra Frédéric og Nathalie Mabileau, som har valgt at kalde vinen for Orgasmic og forsyne den med et billede af en noget alvorstung nonne, der holder godt fast i sin lille katekismus.

Vi skal lige mindes om, at den største vellyst ikke nødvendigvis skal findes mellem benene, og dette er helt typisk for den afslappede og lattermilde approach, som Frédéric og Nathalie Mabileau omfavner verden med. De har altid et glimt i øjet. De er helt nede på jorden og de skilter ikke med, at de også er superseriøse og hele tiden i arbejdstøjet. Det bliver man først klar over, når f.eks. proppen på denne Pet'Nat' springer. Eller Pet'Nath' med det lille tilføjet "h", som Frédéric har insisteret på at få med som en lille skjult kærlighedserklæring til sin altid sprudlende hustru.

Petillant Naturele eller Petillant Nathalie. Lige meget. Det vigtigste er, at vinen stråler smukt i den stadig voksende og brogede flok af Pet'Nat' på markedet. Druerne og det terroir, som vinstokkene står i, får lov til at tale uden sminke, og de noter af surdej, rugbrød og overraskende krydderier, som nogen kalder "funkiness", er ikke blevet inviteret med om bord. I stedet handler det om simpel velsmag, og et udtryk som får en til at tænke på den oplevelse, man får, når man rækker op efter et sollunt sommeræble og tager den første saftige sprøde bid inden man fortsætter ned mellem fersknerne og pærerne. Let prikkende, herlig aromatisk og så saftig, at man uvilkårligt tilføjer et "næsten" foran ordet "tør". Bare berusende, uforskammede ungdommelige friskhed! 

Frugten kommer fra de tidligst plukkede druer på den lille ha. af Chenin des Rouillères i Anjou, som Frédéric og Nathalie Mabileau købte og gentilplantede med udvalgte Chenin Blanc stiklinger tilbage i 2005. Og der er ifølge Frédéric tale om så lidt hekseri som muligt: ”Det handler bare om at forene boblernes hellige treenighed, lige som vores bedsteforældre og deres forældre før dem gjorde det. Bare naturligt gær, druernes naturlige sukker og så en masse kærlighed. Voila!”.

Lidt mere specifikt er høsten manuel. Druerne transporteres ned til vingården i små plastkasser og her sker der en soignering af klaserne inde de går direkte i den pneumatiske presse hvorfra den fristløbende most får lov til at sætte i op til 48 timer inden gæringen uden fremmede gærstemmer i rustfrit stål får lov til at gå i gang. Herefter tappes vinen på flaske, når alkoholindholdet passerer de 11% og der stadig er sukker tilbage, hvilket betyder, at den sidste del af gæringen ikke udvikler alkohol, men derimod livgivende bobler og et behersket bundfald, som man enten kan vælge skal være en del af oplevelsen ved lige at vende flasken en tur inden man lader proppen springe eller prøve at undgå ved forsigtig opskænkning. 

Der ikke nogen regler her. Det er et spørgsmål om temperament og præferencer.

Dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og så behersket anvendelse af svovl, at vi lander i naturvins familien, hvor vi hos Løgismose ligesom mange andre taler om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers har vi valgt at graduere dette grafisk:

Forvent diskrete naturvins-karakteristika

Når man smager vinene fra Frédéric Mabileau forstår man til fulde den markante udmelding fra vinguruerne Jancis Robinson og Hugh Johnson, der i Den store vinbog skriver, at vinene fra Bourgueil og Saint-Nicolas-de-Bourgueil er ”helt absurd undervurderede i forhold til deres kvalitet.”

Sammen med sin kone Nathalie har Frédéric stået bag en af de mest vellykkede omlægninger fra konventionelt landbrug til bæredygtig økologisk produktion langs hele Loire-floden, og nu er de nærmest i mål med biodynamik og så ultralave mængder af svovl, at stribevis af erklærede naturvinsproducenten bliver efterladt på perronen. Og hele projektet er blevet drevet frem af det perlende gode humør, som Frédéric og Nathalie Mabileau og deres to sønner Charly og Rémy har valgt at omfavne verden med. De er bare helt nede på jorden og de skilter ikke med, at de også er superseriøse og hele tiden i arbejdstøjet.

Eller var. For nu er 4 blevet til 3. Lige før høsten i 2020 hvor alt tegnede lyst for familien Mabileau, blev de med et lammende hammerslag ramt af tragedien. Frédéric Mabileau styrtede med sin lille flyvemaskine på flyvepladsen i Saumur og døde af sine kvæstelser inden hjælpen nåede frem, og således nåede Frédéric kun at blive 53 år.

Frédéric var stjernen blandt de mange Mabileau’er i Saint-Nicolas-de-Bourgueil, og Guillaume Lapaque, den tidligere direktør for "Syndicat des vins de Bourgueil", fortæller, at han var underrettet om, at det toneangivende vinmagasin "Revue du vin de France" overvejede at give Frédéric den 3. stjerne og dermed løfte vingården op i Frankrigs absolutte elite. Denne anerkendelse er nu udsat på ubestemt tid.

Høsten i 2020 blev klaret med hjælp fra familie og de andre vinproducenter Saint-Nicolas-de-Bourgueil og i kælderen er det nu Rémy Mabileau, som skal forsøge at løfte arven efter sin far. Vi håber det lykkes således at vi også fremover kan tilbyde dejlige u-forcerede Cabernet Franc vine fra dette Domaine og nyde fornemmelsen af, at der ikke har været noget hastværk med at få vinene gjort klar, og at det bestemt heller ikke haster med at få dem nydt. Det er bare autentisk Cabernet Franc fra Loire på den allerbedste måde.

“Having visited Frédéric during harvest I have seen his dedicated approach to the picking and sorting, and I have witnessed his meticulous attention to detail first-hand. With that in mind, it is not surprising to me that he makes a range of wines of such obvious appeal. Les Rouillères is frequently delicious, bright and breezy, yet also pure and worthy of our drinking time. For more serious occasions, Eclipse offers a more potent vinous experience. Whichever cuvée you choose, however, the wines all offer top quality for their respective appellations, with pleasure aplenty in the glass”. Chris Kissack "The Winedoctor" - Marts 2017

"L'éclat de l'authentique Cabernet Franc de Loire" La Revue du vin de France #647 – Februar 2021

Se de aktuelle vine fra Frédéric Mabileau