• 0 Kurv

    Kurv overblik

    Du har ikke noget i din kurv endnu...
    Total (inkl. moms: 0,00) 0,00

'Kærne' rugbrød

1 RUGBRØD

INGREDIENSER

SÅDAN GØR DU:

Hæld vand, kærnemælk og øl i en stor skål. Opløs gæren i væsken og tilsæt alle de tørre ingredienser. Tag en solid røreske og rør dejen godt. Rør 3 minutter efterfulgt af 2 minutters pause. Gentag 2-3 gange.

Smør en rugbrødsform (ca. 2 liter) med smør – og sørg for, at du kommer ud i alle hjørner. Fordel dejen i den smurte form og glat dejoverfladen ud med en våd hånd. Dæk formen med køkkenfilm og sæt den i køleskabet.

Lad rugbrødet stå i køleskabet i mindst 12 timer og maksimum 4-5 døgn, inden du bager det. Jo længere det står, jo mere syrlig bliver smagen.
Tag formen ud af køleskabet i 1-2 timer inden du skal bage brødet.

Varm ovnen op til 230° varmluft, tag køkkenfilmen af og sæt formen ind i den varme ovn. E er 10 minutter skruer du ned til 180° – bages i 60-70 minutter i alt. Brødet skal lyde hult, når du banker på bunden af det.

Har du et digital bagetermometer, kan du bruge det til at finde den perfekte bagetid. Bag rugbrødet til kernetemperaturen – målt præcis i midten af brødet – er kommet op på 97°.