28/3/2021
|
Løgismose i Netto
Løgismose kylling i asparges - kyllingefrikassé
Få Christians opskrift på kylling i asparges – eller kyllingefrikassé, som det også kaldes. Det klassiske fyld til tarteletter, perfekt til påskefrokosten. Er det ikke til at få fat i morkler eller andre gode svampe kan du også bruge nye, grønne ærter i retten.
Ingredienser
- Kylling
- 2 stk Løgismose håndskårne kyllingelår
- 1 stk løg
- 1 stk gulerod
- ¼ stk knoldselleri
- 1 fed hvidløg
- Urter til kogning fx. laurbærblade, persille, estragon og timian
- Sauce
- 6 stk friske grønne asparges
- 100 g friske morkler eller andre svampe
- 1½ dl Løgismose piskefløde
- 5 dl kyllingefond fra kogning af kyllingelår
- 50 g Løgismose smør
- 50 g hvedemel
- Salt og peber
- Tilbehør
- Tarteletter eller nye kartofler
- Friskhakkede urter
Sådan gør du
Kylling
Step 1. Skær gulerødder og selleri i grove tern og del hvidløget i to.
Step 2. Læg i kyllingelårene i en gryde med ca. 1,5 liter letsaltet vand og tilsæt løg, gulerødder, selleri, hvidløg og urter.
Step 3. Kog dem til de er møre, ca. 30 minutter. Kog dem gerne dagen før de skal bruges og lad dem trække i fonden på køl, natten over.
Step 4. Pluk kødet fra lårene og sigt fonden gennem en si.
Step 5. Kog fonden ind, til den smager dejligt – du skal bruge ca. 5 dl til denne opskrift.
Sauce
Step 1. Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt kyllingefonden mens du rører og kog saucen igennem. Tilsæt herefter piskefløde og det plukkede kyllingekød.
Step 2. Skær de grønne asparges i passende mundrette stykker og steg dem sammen med morklerne på en tør pande. Tilsæt asparges og morkler til saucen og smag til med salt og peber.
Step 3. Servér høns i asparges i tarteletter eller til nye kartofler kogt med løvstikke og persille.
Tilbehør
Step 1. Varm tarteletter i ovnen efter anvisning på pakken eller kog nye kartofler
Andre forslag
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Lammekam
En halv lammekrone, det er, hvad en lammekam er. Lammekammen serveres med friske og sprøde bitre ...
Grøn risotto med spinat og ramsløg
Med de spæde grønne blade, der skyder op hist og her, har vores kok taget den italienske darling ...
Poulet au Poivre – en klassiker i fjerdragt
Du kender den fra franske bistroer; generøs peberskorpe, brandyficeret flødesauce og sprøde fritt...
Pasta med kaninragout – Fettuccine al coniglio
Kaninragout spises især på centralitalienske kanter, hvor det lyse kaninkød – og gerne hjerte og ...
Kyllingefond
Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose ...