En god basis ekstra jomfruolivenolie er et must i ethvert køkken. Herreras olivenolie har noter af moden banan og mandel. Til at begynde med er den mild og sødmefuld, indtil du synker, hvorefter den nøddesmag, der er så typisk for olivensorten Arbequina, breder sig i munden.

Almazara Luis Herrera har produceret ekstra jomfruolivenolie gennem generationer, og den dag idag anvender de stadig de traditionelle metoder og de fineste håndplukkede oliven dyrket på deres egen farm i Jumilla i det sydlige Spanien, hvor det lune klima er favorabelt for oliventræerne. 6000 oliventræer dækker produktionen af den økologiske olie. Firmaet er familieejet og familien driver virksomheden med en god blanding af erfaring, traditionelle produktionsmetoder og fleksibilitet for at kunne efterkomme den moderne efterspørgsel.

Huset er grundlagt tilbage i 1902. I begyndelsen producerede man både vin og olivenolie på stedet, men i 1955 besluttede man at satse udelukkende på kvalitets olivenolie. I 1990'erne introducerede møllen som en af de allerførste olivenmølller en økologisk olie og er stadig en af de få møller der er certificeret økologisk. Hele processen overvåges nøje af Consejo regulador de Agricultura Ecológica i Murcia regionen.