Opus One blev skabt af den legendariske Baron Philippe de Rothschild og den banebrydende vinmager i Napa Valley Robert Mondavi som i 1978 traf den dengang modige beslutning om at indlede et samarbejde om at transformere de stolteste traditioner fra Bordeaux til Napa Valleys muld med en vision om, at skabe en enestående vin, som også kommende generationer ville beundre.
Efter knubs og kritik i de første år, hvor vinen kom til verden i et hjørne af Mondavi ’s vineri fandt den langsomt sin form, og efter at man i 1991 fik rådighed over egne faciliteter, og siden i 2001 fik ansat den talentfulde Michael Silacci som vinmager, har pilen kun peget opad. Opus One har i en årrække leveret på et imponerende højt niveau, og det har skabt nogle forventninger, som hver eneste år er tårnhøje.
Opus One 2007 falder smukt ind i rækken af delikate vine, som aldrig glemmer, at hver enkelt er "one wine build on one vision" om at finde ind til den ultimative "balance between power and finesse, structure and texture."
Der er tale om en årgang hvor alt tegnede perfekt indtil slutningen af august. Så fulgte usædvanlige udfordring med brændende hed sol i september, som truede med at svede druerne, der hvor man havde fået klippet lidt for flittigt i løvet, og de sidste dage, mens man gik og ventede på den perfekte modenhed, nærmede temperaturen sig frysepunktet om natten. Men det blev ved truslerne, og da høsten endelig gik i gang, var det igen så varmt, at broderparten af druerne blev pukket i generøse mængder ved daggry og i de tidlige morgentimer.
Der skete en sortering af druerne i kælderen efter at stilkene er fjernet. Vinen har derpå fået 20 dages skinkontakt under gæringen i rustfrit stål og er efterfølgende modnet i 19 måneder på nye franske fade inden den klassiske klaring med friske æggehvider og aftapningen på flaske.
Dejlige aromaer af hindbær, solbærlikør, mørk chokolade, espresso og muskat, der får selskab af lidt svampe og efterårets urtete skovbund takket være årene i flasken. Fyldig og dejlig saftig med blide tanniner og en fin levende syre som signalerer, at vinen stadig er på vej og vil forblive en herlig oplevelse mange år endnu.
Se vinmageren Michael Silacci's præsentation af vinen i årgang 2007 her: https://www.youtube.com/watch?v=1zPDeXAshVg