Nicolas Mestre fik nøglerne til kælderen i 2009 og har benyttet sine første år til at reducere brugen af nye fade og forkorte fadlagringen til fordel for adskillige måneder i rustfrit stål efter at den endelige cuvée er sammenstukket, og det har resulteret i en vidunderlig portefølje. Vine som dels er helt klar til at møde proptrækkeren lige så snart de blive frigivet, dels forekommer mere frugtige og legesyge end nogensinde tidlige uden at den fine fornemmelse af fornem Meursault går fløjten.

Og ikke nok med det. Familiens mange parceller på de forskellige Lieu-Dits har også været til serviceeftersyn og det har betydet at sortimentet i den brede Appellation Meursault Villages er vokset til hele 8 forskellige vine som når de smages side by side udviser en så spændende diversitet at det ikke er helt nemt at beslutte hvilken/hvilke vi vil bringe i sortiment.

En af de centrale vine i flokken er dette sammenstik fra 3 små parceller på den syd-sødøstvendte Lieu-Dit Grands Charrons, som ligger på den samme bløde højderyg som Genevrières, Puruzsot og Les Gouttes d'Or og som kandiderer til forfremmelse til 1. Cru ved næste revision af hierarkiet i Meursault.

Der er tale om manuel høst fra 40 år gamle vinstokke med en soignering af druerne såvel ude i vinmarken som foran kælderen, der ligger mindre end 500 meter fra vinmarken. Herefter ryger de hele drueklaser direkte i den pneumatiske presse hvorfra den frit løbende most får lov til at stå og sætte bundfald inden den fyldes direkte på fade (15% nye) hvor både den alkoholiske og malolaktiske gæring samt den efterfølgende modning finder sted. Den endelige cuvée sammenstikkes efter 10 måneder og modner herefter videre i 6 måneder frem mod aftapningen på flaske og om nødvendigt en let filtrering.

Popcorn, kalk og vanilje i næsen, flot koncentration i munden med intense noter af citrus, smør, nellike og krydderier fra fadene. Balanceret fedme og rensende syre samt et hint af salt i eftersmagen.

Ren optur her i 2017-årgangen som i den grad har vist sig at være vellykket for Chardonnay. Et klassisk valg til alle de mange store fiskeretter med hummer, laks og pighvar.

Dette er en af hjørnestene i Løgismoses sortiment. Domaine Michelot har været med næsten fra starten og er indbegrebet af familien Grønlykke’s store passion for Bourgogne.

Samarbejdet startede for årtier siden dengang den unge, visionære Bernard Michelot lige var kommet til, og han havde sat sig for at løfte 4 generationers arbejde til et hidtil uset niveau.

I 1993 blev det hans svigersøn, Jean-Francois Mestre’s tur til at overtage ansvaret i kælderen, og på god gammeldags manér er Jean-Francois og hustruen Chantal Michelot’s søn, Nicolas Mestre, nu også involveret i produktionen.

Vi har på vores rejser i Bourgogne tit været forbi den fine kælder i Meursault og hver gang er vi efter smagningen af de friske årgange blevet beværtet med ældre flasker fra familiens private kælder. Ofte har der været tale om vine der både havde 10 og 15 år på bagen og hver gang er vi blevet imponerede over hvor friske og vitale selv de ældste flasker vedblev med at være.

Michelot’s stil har altid været og er fortsat ultra klassisk, og håndteringen af fadede er intet mindre end mesterlig. Vinene bliver omhyggeligt beskyttet mod ilt gennem hele vinificeringsprocessen, og de elegante aromaer i druerne fra de lavtydende vinstokke får aldrig lov til at gemme sig bag ved træet, sådan som det sker hos mange af de andre vinbønder i Meursault.

Forklaringen er, at andelen af nye fade sjældent overstiger 20% og at fadlagringen afsluttes efter 10 allerhøjest 12 måneder hvorefter vinene modner færdig i cement eller rustfrit stål.

Domaine Michelot producerer 11 forskellige vine fra Meursault, 1 Puligny-Montrachet, 2 Santenay samt 3 fine basisvine, der sælges som Bourgogne AOC.