Men sin kollektion fra 2019-årgangen leverer Nicolas Mestre fra Domaine Michelot sit foreløbige svendestykke efter at hans far Jean-Francois gav ham lov til at svinge med taktstokken i kælderen. Samtlige vine uanset prestigeniveau modelleres nu efter den næsten sammen skabelon og da den er funderet på reduceret tid i fadene og reduceret anvendelse af nye fade, får frugten og mineraliteten lov til at stråle samtidigt med, at diversiteten mellem de forskellige Lieux-Dits accentueres. Det er ret fascinerende at opleve, og den tid, hvor Domaine Michelot har fået lov til at gemme sig bag de lidt mere, hypede navne i Meursault, må nu for alvor være ved at være omme.

Og så gør det jo ikke noget at 2019-årgangen var usædvanlig solrig og gavmild for vinbønderne i Meursault. Mens deres kollegaer i især Chablis og Pouilly-Fuisse blev hårdt ramt da frosten pludselig vendte tilbage betød kulden i Meursault blot at blomstringen blev lidt forsinket og knap så frodig som den kunne være blevet. Nicolas Mestre behøvede derfor ikke bekymre sig om at plukke for meget, da høstkampagnen blev skudt i gang den 4. september, og 14 dage senere kunne han glæde sig over at 2019 havde bragt overvejende ren og moden frugt med et naturligt alkoholindhold, der fra mange parceller susede op fordi de 14%. Nicolas Mestre er da også begejstret for 2019-årgangen og beretter om fremragende balance med mere og bedre syrlighed end forventet og et udtryk, som charmerer tidligt samtidigt med, at der også er et fint udviklingspotentiale til stede. Som en lykkelig symbiose mellem 2014 og 2015 forklarer Nicolas Mestre.

Clos St. Felix er et delvis muromkranset "Monopole" med snart 50 år gamle vinstokke, som bogstaveligt talt befinder sig i Domaine Michelot’s baghave. Af uforklarlige årsager modner druerne tidlige på dette sted, og det er derfor altid her, at høsten indledes. Monopolets navn kan føres til midten af 17-hunredetallet, hvor muren omkring vinmarken blev opført af Monsieur Thirou de Saint Felix, der havde ansvaret for Kong Louis XV’s besiddelser i Bourgogne.

Høsten er manuel med en soignering af drueklaserne allerede ude blandt vinstokkene, hvorefter frugten transporteres den korte vej til La Cuverie i specialdesignede rustfri stål kar. Her bliver klaserne gennemgået nok engang inden de hele klaser går direkte i de pneumatiske presser. Herefter får den frit løbende most lov til at bundfælde sig koldt i op til 18 timer inden den fyldes bruge fade hvor gæringen går i gang uden tilsætning af fremmede gærstammer. Vinen modner efterfølgende 12 måneder i fadene inden den endelige cuvée sammenstikkes, og efter yderligere 6 måneders hvile i rustfrit stål og en let filtrering tappes vinen på flaske.    

En klassiker både for Michelot og for Løgismose. En generøs, men ikke opulent Meursault hvor den beherskede fadlagring diskret spiller op til og sammen med den fine frugt og den friske syre. Dejlige buketter af hvide forårsblomster og vanilje som forenes med æbler, havtorn og noter af moden citrus.

En dejlig vin sammen med et bredt udvalg af fisk og skaldyr og også lyse flyvske retter med fasan eller kyllinger, der har boet på en fornem adresse.

Dette er en af hjørnestene i Løgismoses sortiment. Domaine Michelot har været med næsten lige fra starten og er med årerne blevet indbegrebet af familien Grønlykke ’s store passion for Bourgogne.

Samarbejdet startede for årtier siden dengang den unge, visionære Bernard Michelot lige var kommet til, og han havde sat sig for at løfte 4 generationers arbejde til et hidtil uset niveau.

I 1993 blev det hans svigersøn, Jean-Francois Mestres tur til at overtage ansvaret i kælderen, og på god gammeldags manér er det nu Jean-Francois og hustruen Chantal Michelot ’s søn, Nicolas Mestre, som har fået overrakt dirigentstokken i kælderen.

Vi har på vores rejser i Bourgogne tit været forbi den fine gamle kælder i Meursault, og hver gang er vi efter smagningen af de friske årgange blevet beværtet med ældre flasker fra familiens private kælder. Ofte har der været tale om vine der både havde 10 og 15 år på bagen og hver gang er vi blevet imponerede over hvor friske og vitale selv de ældste flasker vedblev med at være.

Michelots stil har altid været og er fortsat ultraklassisk, og håndteringen af fadene er intet mindre end mesterlig. Vinene bliver omhyggeligt beskyttet mod ilt gennem hele vinificeringsprocessen, og de elegante aromaer i druerne fra de lavtydende vinstokke har aldrig fået lov til at gemme sig helt væk bag ved træet, sådan som det sker hos mange af de andre vinbønder i Meursault.

Med årene har den næsten virtuos jonglering med fadene i kælderen ført til færre nye fade og kortere modningstid, og i dag overstiger andelen af nye fade sjældent de 20% ligesom fadlagringen konsekvent afsluttes efter allerhøjest 12 måneder hvorefter vinene får lov til at modne videre frem mod aftapningen i cement eller rustfrit stål.

Data & fakta:

• Druesorter: Overvejende Chardonnay, men nu også Pinot Noir
• Praksis: Stadig konventionel i vinmarken med anvendelse af moderne bekæmpelsesmidler, når de klimatiske udfordringer begynder at tårne sig op. Bortset fra chaptalisering lav interventionen i kælderen uden brug fremmede gærstammer og med kun moderat svovlbehandling
• Kunstgødning: Nej
• Plantebeskyttelse: Kobber og svovl
• Manuel høst: Ja
• Tilplantet areal: 19 ha. og udelukkende frugt fra egne marker
• Årlig produktion: Omkring 120.000 flasker fordelt på 18 forskellige vine heriblandt 4 Premier Cru og 7 Lieux-Dits alle i Meursault
• Certifikater: Ingen
• Relation: En skattet del af Løgismose familien siden 1979

Vores aktuelle udvalg af vine fra Domaine Michelot