Eksemplarisk Meursault fra Domaine Michelot, som laver ædle, elegante og autentiske vine - præcis som vi kan lide det i Løgismose.

Chardonnay-druen, når den viser sit aller ypperste. Charmes er en af appellationens fineste marker. Michelot ejer 2 parceller i marken, hvor vinstokkene er 35-40 år gamle.

Intens duft af frisk træ, popcorn, smør, æbler, melon og yoghurt samt lidt hvide blomster. Fine ristede toner i smagen med god, dyb frugt til den friske side, cremet tekstur og mundfølelse balanceret af vederkvægende syre. Fadet virker fint integreret med et strejf af vanilje og tydeligt potentiale til et liv i flasken + 5 år. Lang og vedvarende eftersmag. 

Server vinen ved 10-12 grader i Bourgogneglas til faste og smagfulde fisk fra de danske have såsom pighvar, søtunge eller havtaske og også gerne torsken i de kolde måneder, hvor den er mest fast i kødet. Hummer er også er prægtig ledsager. Klæd dem med rigeligt smør eller fløde, grønne grøntsager, løg og svampe, måske endda lidt bacon.

Dette er en af hjørnestene i Løgismoses sortiment. Domaine Michelot har været med næsten fra starten og er indbegrebet af familien Grønlykke’s store passion for Bourgogne.

Samarbejdet startede for årtier siden dengang den unge, visionære Bernard Michelot lige var kommet til, og han havde sat sig for at løfte 4 generationers arbejde til et hidtil uset niveau.

I 1993 blev det hans svigersøn, Jean-Francois Mestre’s tur til at overtage ansvaret i kælderen, og på god gammeldags manér er Jean-Francois og hustruen Chantal Michelot’s søn, Nicolas Mestre, nu også involveret i produktionen.

Vi har på vores rejser i Bourgogne tit været forbi den fine kælder i Meursault og hver gang er vi efter smagningen af de friske årgange blevet beværtet med ældre flasker fra familiens private kælder. Ofte har der været tale om vine der både havde 10 og 15 år på bagen og hver gang er vi blevet imponerede over hvor friske og vitale selv de ældste flasker vedblev med at være.

Michelot’s stil har altid været og er fortsat ultra klassisk, og håndteringen af fadede er intet mindre end mesterlig. Vinene bliver omhyggeligt beskyttet mod ilt gennem hele vinificeringsprocessen, og de elegante aromaer i druerne fra de lavtydende vinstokke får aldrig lov til at gemme sig bag ved træet, sådan som det sker hos mange af de andre vinbønder i Meursault.

Forklaringen er, at andelen af nye fade sjældent overstiger 20% og at fadlagringen afsluttes efter 10 allerhøjest 12 måneder hvorefter vinene modner færdig i cement eller rustfrit stål.

Domaine Michelot producerer 11 forskellige vine fra Meursault, 1 Puligny-Montrachet, 2 Santenay samt 3 fine basisvine, der sælges som Bourgogne AOC.