Eksemplarisk Meursault fra Domaine Michelot, fra den første årgang efter den store renovering af kælderen og skabt på en blanding af frugt fra 35 og 40 år gamle vinstokke høstet fra Michelot's 2 parceller helt oppe og helt nede på Charmes marken.

Høsten er manuel med en selektion af de bedste drueklaser allerede ude i vinmarken, som herefter transporteres den korte vej op til vinkælderen i specialdesignede rustfri stålkar. Her bliver druerne knust og går herefter direkte ind i de pneumatiske presser, og efter kold bundfældning, der som regel tager 12-18 timer omstikkes mosten til rustfrit stål, hvor den alkoholiske gæring efterfulgt af malolaktiske finder sted. Derefter følger en modningsproces på 12-14 måneder på egetræsfade (omkring 20% nye) hvorefter den endelige vin sammenstikkes og efter yderlige 6 måneders ro gennemgår en let filtrering og tappes på flaske.

Intens duft af frisk træ, popcorn, smør, æbler, melon og yoghurt samt lidt hvide blomster. Fine ristede toner i smagen med god, dyb frugt til den friske side, cremet tekstur og mundfølelse balanceret af vederkvægende syre. Fadet virker fint integreret og strejf af vanilje fornemmes stadig selvom subtile noter af skovbund begynder at trænge sig på.

Server i store Bourgogneglas til smagfulde fisk fra de danske have såsom pighvar, søtunge eller havtaske og også gerne torsken i de kolde måneder, hvor den er mest fast i kødet. Hummer er også en prægtig ledsager. Klæd dem med rigeligt smør eller fløde, grønne grøntsager, løg og svampe, måske endda lidt bacon.

Vi citerer Serena Sutcliffe: "fantastisk vin, en stor og rig Charmes - indbegrebet af fin Meursault".

Dette er en af hjørnestene i Løgismoses sortiment. Domaine Michelot har været med næsten lige fra starten og er med årerne blevet indbegrebet af familien Grønlykke ’s store passion for Bourgogne.

Samarbejdet startede for årtier siden dengang den unge, visionære Bernard Michelot lige var kommet til, og han havde sat sig for at løfte 4 generationers arbejde til et hidtil uset niveau.

I 1993 blev det hans svigersøn, Jean-Francois Mestres tur til at overtage ansvaret i kælderen, og på god gammeldags manér er det nu Jean-Francois og hustruen Chantal Michelot ’s søn, Nicolas Mestre, som har fået overrakt dirigentstokken i kælderen.

Vi har på vores rejser i Bourgogne tit været forbi den fine gamle kælder i Meursault, og hver gang er vi efter smagningen af de friske årgange blevet beværtet med ældre flasker fra familiens private kælder. Ofte har der været tale om vine der både havde 10 og 15 år på bagen og hver gang er vi blevet imponerede over hvor friske og vitale selv de ældste flasker vedblev med at være.

Michelots stil har altid været og er fortsat ultraklassisk, og håndteringen af fadene er intet mindre end mesterlig. Vinene bliver omhyggeligt beskyttet mod ilt gennem hele vinificeringsprocessen, og de elegante aromaer i druerne fra de lavtydende vinstokke har aldrig fået lov til at gemme sig helt væk bag ved træet, sådan som det sker hos mange af de andre vinbønder i Meursault.

Med årene har den næsten virtuos jonglering med fadene i kælderen ført til færre nye fade og kortere modningstid, og i dag overstiger andelen af nye fade sjældent de 20% ligesom fadlagringen konsekvent afsluttes efter allerhøjest 12 måneder hvorefter vinene får lov til at modne videre frem mod aftapningen i cement eller rustfrit stål.

Data & fakta:

• Druesorter: Overvejende Chardonnay, men nu også Pinot Noir
• Praksis: Stadig konventionel i vinmarken med anvendelse af moderne bekæmpelsesmidler, når de klimatiske udfordringer begynder at tårne sig op. Bortset fra chaptalisering lav interventionen i kælderen uden brug fremmede gærstammer og med kun moderat svovlbehandling
• Kunstgødning: Nej
• Plantebeskyttelse: Kobber og svovl
• Manuel høst: Ja
• Tilplantet areal: 19 ha. og udelukkende frugt fra egne marker
• Årlig produktion: Omkring 120.000 flasker fordelt på 18 forskellige vine heriblandt 4 Premier Cru og 7 Lieux-Dits alle i Meursault
• Certifikater: Ingen
• Relation: En skattet del af Løgismose familien siden 1979

Vores aktuelle udvalg af vine fra Domaine Michelot