Dette er den næsten uopdrivelige Mazis-Chambertin fra Domaine Newman. Der er tale om frugten fra bare 21 korte rækker med ældre vinstokke oppe på Les Mazis Hauts bag Domaine Pierre Damoy's berømte lille landhus og helt ud til markvejen, der adskiller Mazis-Chambertin fra Clos de Bèze.

Her har Chris Newman siden 2005 kultiveret sine vinstokke 100% økologisk og håbet på, at der ikke blæser alt for meget ind over hans lille langstrakte firkant fra de konventionelt arbejdende naboer. Udbyttet holdes konsekvent nede på og oftest under beskedne 30 hl/ha., og under høsten sker der en soignering af klaserne både oppe Les Hauts Mazis og på gårdspladsen foran kælderen i Beaune.

Alle stilke fjernes forud for gæringen, der sker direkte i en blanding af nye og brugte fade fra Tronçais og Allier uden tilsætning af fremmede gærstammer. Modningstiden er lige som andelen af nye fade gradvist blevet reduceret og i 2011 blev vinen sammenstukket og aftappes på flaske uden klaring eller filtrering efter 16 måneder 

En dejlig vin hvor det fornemmes at Chris Newman og hans (uundværlige) assisterende vinmager Jane Eyre også på Grand Cru niveau efterstræber elegancen og det transparente i udtrykket frem for intensitet og højt alkoholindhold, og dermed bliver vinen et smukt eksempel på det som er Pinot Noir druens særlige gave til alverdens vinelskere.

Vi kan ikke formulere det bedre end Bill Nanson gjorde da han var forbi og smagte kollektionen sammen med Jane Eyre "Ooh… This is gorgeous on the palate, meltingly complex, a little background oak but only as an anecdote – not super energetic, but super all the same. Gorgeous wine."

(Bill Nanson har siden 1997 banket på flere kælderdøre i Bourgogne end de fleste, og siden han i 2014 flyttede til Beaune er hans Burgundy Report - hvis den ikke allerede var det - blevet en af bedst opdaterede kilder til information om interessante domainer i Bourgogne)

Domaine Newman ligger i hjertet af Cote d'Or, i ringgaden, der omkranser den befæstede gamle bydel i Beaune. Domainet blev grundlagt i 1952 da den amerikanske oliemilliardær Robert Newman købte tre små Grand Cru parceller i Latricière-Chambertin, Mazis-Chambertin og Bonnes-Mares, og dermed blev den første (og frem til 1985 eneste) amerikaner, der havde Grand Cru status i Bourgogne.

Oprindeligt var der tale om et jointventure mellem Robert Newman, der skulle stå for investeringerne og legenden Alexis Lichine, der skulle stå for fremstillingen og salget, men Lichine sprang i målet, og derfor tog Robert Newman direkte kontakt til Alexis Lichine’s favoritproducent Gilbert Vadey, der herefter i en årrække var manden bag hele 3 labels i sin kælder i Morey St. Denis. (Guy Castagnier-Vadey, Gilbert Vadey-Rameau og Christopher Newman).

Først da Robert Newman's søn Chris midt i 80'erne besluttede at gå vinvejen begynder det Domaine Newman, vi kender i dag at tage form. Chris Newman er opvokset på familiens slot i Østrig og indledte efter endt uddannelse i Schweiz sin rejse ind i vinens verden på det historiske Domaine Marquis d'Angerville i Volnay. Her begyndte han at opkøbe små parceller og samtidigt blev aftalerne med Vadey familien opsagt. Oveni de oprindelige 1,2 ha. i Grand Cru har Chris Newman efterhånden fået skrabet 5 ha. sammen, således at Domaine Newman nu råder over 6,2 ha.

Op gennem 90'erne flirtede Chris med økologisk landbrug og biodynamiske principper, og siden 2005 er vinstokkene blevet kultiveret 100 % økologisk. Udbytterne holdes nede på beskedne 30 hl/ha., og under høsten sker der en sortering såvel i vinmarken som i kælderen. Alle druer afstilkes og udblødes forud for den alkoholiske gæring, der udelukkende foregår med de naturlige gærstammer. Herefter modner kommunevinene og 1. Cru vinene uden omstikninger i 14 måneder på 15-25 % nye fade fra Tronçais og Allier, mens de 3 Grand Cru vine ser 20 måneder i 40-50 % nye fade hovedsageligt fra Tronçais.

Efter fadlagringen blander Chris Newman og den unge Jane Eyre (der er kommet til i 2009) den endelige vin som herefter aftappes uden forudgående klaring eller filtrering.

Chris og Jane er fortalere for de klassiske dyder i Bourgogne, og i alle vinene prioriteres elegancen og det transparente i udtrykket frem for intensitet og højt alkoholindhold. Resultatet er et smukt line-up fra top til bund, som på smukkeste vis værner om den delikatesse og finesse, som er Pinot Noir druens særlige gave til vinens verden.