Allerede da  David Hohnen i 1990 valgte at sælge sit livsværk til rigmanden Joseph Henriot som dengang også ejede Champagne Veuve Clicquot lå det ligesom i kortene at Cloudy Bay ikke længere kun skulle være omdrejningspunktet for Sauvignon Blanc i New Zealand, men også for mousserende vine skabt på det klassiske blend af Pinot Noir og Chardonnay. Men da det daværende team ikke ligefrem boblede over af begejstring for de nye vinde der blæste, skal vi helt op til 2003 da Louis Vuitton Möet Hennessey overtog Veuve Clicquot og dermed også Cloudy Bay Vineyard før der for alvor kom fokus på produktionen af Mousserende vine. 

Siden er vi blevet begavet med en stribe årgangs bobler og en stribe takes på denne non-vintage Brut, og år efter år har vi kunnet følge med i hvorledes man langsomt er begyndt at producere mousserende vine med mere frugt og mindre autolyse. Eller om man vil mousserende vine, der kommer med deres egen ret og i et udtryk som får os til at fornemme at ambitionen er at producere New Zealands bedste mousserende vine. Når man tænker hvilken ekspertise der rumsterer i baglandet og hvilke økonomiske muskler, der også er til rådighed, så manglede det da også bare. 

Vinen er skabt på Chardonnay fra parceller i Brancott, Fairhall og Ben Morven samt på Pinot Noir fra Central Wairau Valley, der alle er områder på den nordligste del af sydøen, der kløves af de smukke fjorde kaldet Te Hoiere eller Pelorus Sound. Der høstes både i hånden og maskinelt og druerne transporteres de 20-25 km. ned til vingården i små plastikkasser. 

Druerne presses med stilke og uden knusning hvorefter mosten får lov til at sætte sig således således at den kan pumpes fri af bundfaldet inden gæringen der sker i rustfrit stål efter podning med en opformeret stamme af såkaldt Montrachet gær. Hovedparten af vinen modner herefter 8 måneder i ståltankene, men en mindre del ser og både store og mindre franske fade inden den endelige cuvée i sammenstikkes og tilføres 25% vin de reserve i november. Vinen tappes på flasker og tilføres gær fra den oprindelige gæring i februar og derpå får den lov til at modne mindst 24 måneder frem mod degorgement og en dosage på 8g. pr. liter.

En dejlig mousserende vin med fine små og vedvarende perler og en duft der domineres af gule blommer, pære, moden citrus, grillet brød og brioche. Nærmest fyldig, cremet kompleksitet og en dvælende nøddeagtig finish. Tør uden at knase.

"We are not after big, bright, loud flavours; what we are after is pastel colour flavours; apple skin, flowers, light citrus. Elegance meets complexity in a melange of crispness and toasted brioche."  Jim White - Teknisk Direktør

Navnet kommer fra den legendariske kaptajn James Cook som på en rejse til New Zealand tilbage i 1770 observerede hvorledes udvaskningerne fra floderne efter kraftig regn forplumrede vandet i bugten og derfor døbte området Cloudy Bay.

Cloudy Bay Vineyards blev etableret i 1985 af David Hohnen, der allerede havde bevist sin tæft på Cape Mentelle ved Margaret River i det vestlige Australien. Dengang var der kun få, der kunne fornemme mulighederne i Marlborough, men David Hohnen var overbevist om, at potentialet var der, og at han med det rette hold omkring sig og med frugten fra de bedste parceller kunne producere mageløse vine.

Cloudy Bay Vineyards blev med andre ord etableret på noget der lignede bar mark og formåede på nogle få år at blive et ikonisk forbillede for en hel generation af nye håbefulde vinmagere. New Zealand blev pludselig kendt for andet end kiwi, og når det drejer som om sprøde hvidvine skabt på druen Sauvignon Blanc blev Marlborough det interessante alternativ til de klassiske Sauvignon distrikter langs Loire-floden.

Det er ganske enestående at en enkelt vingård på den måde bliver lokomotiv for en hel region, men ved indgangen til det nye millennium var Cloudy Bay Vineyards forvandlet fra en lystigt eksperimenterende vingård til et af de bedst kendte brands i vinens verden og de 2 vinmagere Kevin Judd og Tim Heath blev hyldet som stjerner af en enig internationale presse.

En af årsagerne til den store succes var at David Hohnen allerede i 1990 valgte at sælge både Cloudy Bay Vineyards og Cape Mentelle til rigmanden Joseph Henriot som dengang ejede Champagne Veuve Clicquot og velvilligt investerede adskillige millioner € i de 2 vingårde så de kunne ekspandere i kvalitet.

I 2003 fulgte så Louis Vuitton Möet Hennessey opkøb af Veuve Clicquot og dermed også af Cloudy Bay Vineyards hvilket i de efterfølgende år forårsagede en del uro, som først fik David Hohnen og siden hele det oprindelige hold til at søge nye udfordringer.

Cloudy Bay Vineyards ledes i dag af Yang Shen (der kommer fra en stilling i koncernens kinesiske satsning på mousserende vin ”Chandon China”) og sammen med de 2 vinmagere Victor Joyeux og Daniell Sorrell skal han forsøge at fastholde Cloudy Bay Vineyards ledende position.