Dette er vinen fra Pérez Cruz hvor ingen enkeltdrue får lov til at hoppe i førertrøjen. I stedet er det en lykkelig alliance mellem Syrah, Cabernet Sauvignon og Carmenère hvor førstnævnte altid får lov til at dominere. Blandinger er oprindeligt introduceret i vinen Antinyal og opfundet af Alvaro Espinoza, og da han har konsulteret vingården siden 2002 lå det lige til højrebenet at Pérez Cruz også måtte have et sådant blend.

Vinen tager sit navn fra den lokalitet hvor vinmarkerne og vingården er placeret og i dag er dette sammen med Bordeaux-blendet Quelen om ikke det ypperste så i det mindste den fyldigste vin med størst WOW effekt i Perez Cruz sortiment.

Druerne kommer fra Pérez Cruz' 2 bedste parceller med de ældste vinstokke hvor høstudbyttet aldrig overstiger 35 hl/ha. Der høstes i hånden, og for ikke at beskadige druerne på deres korte vej til vineriet (usædvanligt i Chile) fyldes de små transportkasser kun halvt, ligesom der sker yderligere en sortering inden alle stilke, fjernes og druerne gærer uden knusning i rustfri ståltanke. Efter gæringen pumpes vinen på små franske fade (50% nye) hvor vinen modner i 16 måneder frem mod aftapningen på flaske.

Vinens farve er dyb rød endnu med violette strejf. Den dufter dejligt af røde og sorte bær og frugtaromaerne akkompagneres smukt af meget krydrede, næsten pebrede og blomsteragtige elementer. Den rammer munden med generøs og blød fylde og først langsomt vokser kraften hen mod finalen, hvor de fint integrerede tanniner sikrer friskhed og balance i vinen på trods af at der her er skruet pænt op for volumen.

Dette er en af de mest komplette Chilenske vine, vi har været heldige at få lov til at smage, og ligesom sine søskende fortjener den et godt stykke kød. Gerne saftigt oksekød eller lam med masser af friske aromatiske krydderurter.

Familien Perez Cruz er en af de nyere spillere i den chilenske vin verden, og det var så sent som i 2002, at de sendte deres første flasker på markedet.

Vingården liger 40 km. fra San Diego oppe i den østlige del af Maipo Alto, som i dag anses for det sted i Chile, hvor det er muligt at skabe de mest komplekse rødvine.

Viña Pérez Cruz er en rigtig vingård, forstået på en måde, at den ligger omgivet af de oprindelige vinmarker, der blev tilplantet i 1990’erne, og heller ikke langt væk de nytilplantede arealer, der er kommet til, som følge at familiens planer om ekspansion. Forbilledet er helt klart de berømte slotte i Bordeaux, og dermed bryder Viña Pérez Cruz de chilenske normer, hvor mange druer transporteres hundrede vis af kilometer i store køle biler inden forvandlingen til vin kan begynde.

Det er arkitekten José Cruz Ovalle, der har stået for opførelsen af vingården i pinjetræ, som nærmest skyder op af jorden, og skaber en fantastisk ramme for Perez Cruz' projekt.

Alt handler om kvalitet. Høstudbyttet er et af de laveste i Chile. Anvendelsen af pesticider er næsten ikke eksisterende, og druerne høstes i hånden og fyldes i små transportkasser, inden de køres frem til vineriet, hvor der sker en sortering forud for vinifikationen.

Det er den unge Germán Lyon, som har ansvaret i kælderen, hvor han uden at fornægte det chilenske DNA tilstræber en stil i vinene, der er lidt friskere og lidt mere kompleks, end den man oplever hos konkurrenterne.