Når det kommer til Château Latour og Les Forts de Latour skinner den ekstremt høje kvalitet igennem både i de store årgange hvor oplevelserne kan tangere det grænseoverskridende og i de mindre årgange hvor talentet i fremstillingen og det unikke terroir betyder, at vinene altid skal tælles med blandt de allerbedste i hele Bordeaux.

Mange kalder Les Forts de Latour for 2. vinen til Château Latour, og det var muligvis rigtigt, da vinen blev introduceret i 1966, men da den i dag kun indeholder en mindre del frugt fra det såkaldte L’Enclos, som omkranser slottet og føder Le Grand Vin, er der reelt tale om en selvstændig vin, som Denis Malbec og hans to tro væbnere konsulenterne Jacques og Eric Boissenot bestræber sig på at bringe op på et niveau, som udfordrer mange af de slotte, som løste billet til Grand Cru Classé tilbage i 1855. Eller ”bestræbte” skulle vi måske snarere skrive. Denne 2013’er den sidste vin fra denne berømte trio. Jacques Boissenot gik bort i 2014, og tragisk nok blev Denis Malbec dræbt i en trafikulykke i Yountville i Napa, i 2016.

Les Forts de Latour bliver i overvejende grad produceret på frugt fra de 25 ha. som Latour ejer lidt længere væk fra Gironde-floden. Blandt andet de 3 Lieux-Dits Sainte Anne, Pinada og Petit-Batailley, der ligger i "baghaven" til Château Pichon-Lalande og Château Haut-Batailley, hvor vinstokkene i gennemsnit er omkring 40 år samt 12 ha. på grus terrasserne omkring Artigues, som blev erhvervet i 2005 og 2012.

Hvilke parceller der få lov til at være med varierer år efter år fordi man ret nådesløst lader frugten ende i 3. vinen Pauillac de Latour, hvis den ikke rummer forudsætningerne for den kvalitet, man efterstræber og da det også drypper fra L’Enclos varierer drueblandingen en del år for år.

Alle parceller er i proces mod både økologi og biodynamik og foreløbig er de første 3 heste kommet på lønningslisten. Høsten er manuel og klaserne transporteres frem til Les Chais i små 8 kilos bakker hvor de løftes op på 1. salen hvor der foretages en dobbelt sortering. Først en grovsortering af klaserne hvor bladdele og åbenlyst defekte druer fjernes og derefter en sortering drue for drue efter alle stilke er fjernet. Herefter knuses druerne og ledes via tyngdekraften frem til det store batteri af egefade og ståltanke der i størrelse varierer fra 1.200 til 17.000 liter, således at der kan gæres druesort for druesort og (næsten) parcel for parcel. Den endelige cuvée er sammenstukket efter omfattende smagninger i januar og derpå modnet i 18 måneder i 50% nye og 50% én gang brugte fade naturligvis med en klaring med friske æggehvider undervejs frem aftapningen på flaske.

2013 er overordnet en svær årgang for Bordeaux, men her fornemmer man Les Forts de Latour fornemmer man musklerne, ikke i vinen, men i den økonomi, der står bag. En fint udviklet, ja vel nærmest fuldt udfoldet Les Forts de Latour med kirsebær, viol, visne roser, enebær og cedertræ. Ikke med den største fylde, men med god længde.

Château Latour har aner tilbage til 1300-tallet, da det oprindelige tårn, som slottet er opkaldt efter, blev bygget på ejendommen af Gaucelme de Castillon under hundredårskrigen. Den gamle Pauillac ejendom er blandt de fire i Medoc som blev rangeret i den øverste Premier Cru Classé, da Napoleon sine embedsmænd udarbejde en klassificering op til verdensudstillingen i 1855.

Siden 1993 har slottet været ejet af François Pinault's, som købte familierne bag “Societe Civile du Vignoble de Château Latour” ud gennem sit holdingselskab, Artemis for 890 mio. kroner.

Le Grand Vin fra Château Latour betragtes som en af de (den) længst levende blandt Premier Cru Classé, og dem der har adgang og råd til at smage vinen regelmæssigt anbefaler at man først begynder at nyde efter mindst ti års modning.

De nu 78 hektar (der blev tilkøbt 12,5 ha. i 1963) omkranser næsten alle selve slottet og næsten lige meget hvor man går kan man skimte floden, som gang på gang har beskyttet Château Latour når frosten kom snigende i april. Der er tale om et ekstraordinært terroir bestående af dyb grus og ler, der er dækket af relativt store afrundede sten som holder på varmen længe efter solen er forsvundet.

Vinmarkerne er beplantet med 80% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot og 2% til sammen af de to hjælperyttere Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinstokkene står med en tæthed på 10.000 planter pr ha., og holdes på den typiske gennemsnitsalder på 35-40 år, men der er også enklaver med gamle vinstokke. Således har de ældste vinstokke på ejendommen (alle Cabernet Sauvignon) efterhånden leveret deres bidrag til vinen i over 100 år.

Lige som så mange andre slotte er Château Latour i gang med et langsomt opgør med efterkrigstidens hang til tåger af tvivlsomme sprøjtemidler mod ukrudt, skadedyr og plantesygdomme. Således kom hestene tilbage i 2008 og i dag er der hele 8 heste til at hjælpe med pløjningen og den naturlige gødning. I 2015 blev alle parceller for første gang kultiveret økologisk og på toppen af det var 40% tillige under biodynamisk regime, og siden har man ikke set sig tilbage. Således var man i forbindelse med 2019 høsten klar til at lade de autoriserede auditører gå i gang med papirarbejdet frem mod et formelt økologisk certifikat.  

Château Latour er angiveligt i et 100 års perspektiv det mest konsistente slot blandt dem der endte i den øverste skuffe og i tilgift er det vi oplever under François Pinault's regime uden tvivl den foreløbige kulmination.  Château Latour har aldrig strålet smukkere end nu!