Lasagne - en italiensk klassiker, som for mange indgår i repertoiret af hverdagsretter og én af de retter som med få opjusteringer kan blive til en ganske fyrstelig spise. 

Pastapladerne, som kommes i lasagnen, er et af de elementer i retten, som kan gøre helhedsoplevelsen langt bedre, hvis man vælger en variant af høj kvalitet. Her kan vi anbefale disse fra Italienske Cascina San Giovanni; en klassisk lasagneplade lavet udelukkende på semolina-durumhvedemel, æg og vand. De få gode råvarer, som lasagnepladerne laves med, sikrer en lasagneplade med en smule mere struktur og et delikat bid hvilket klæder de ellers bløde elementer i en klassisk lasagne. 

Anvend lasagnepladerne i en klassisk lasagne med langtidssimret bolognese og hjemmelavet bechamelsauce, prøv en lettere version af lasagnen med laks, ricotta og spinat eller lad dem indgå i en umami-rig grøntsagslasagne. 

Ønsker du at forkorte tilberedningstiden af den færdige lasagne i ovnen, kan lasagnepladerne koges 6-7 minutter inden de lægges sammen med lasagnens øvrige elementer.  

Cascina San Giovanni ligger nær Alba i den norditalienske region Piemonte, der er berømt for sine enestående fødevarer og vin. Huset, der fremstiller italienske specialiteter efter oldgamle opskrifter, blev grundlagt af familien Schneider. Familien flyttede oprindeligt fra Schweiz og ind i det 180 år gamle bondehus i Piemontes bjerge, hvor de begyndte at dyrke alverdens grøntsager og urter i de omgivende marker.

Da familiens allerførste høst viste sig at være over al forventning, begyndte Suzanne Schneider at forsyne naboer og venner i landsbyen med overskuddet - de samme mennesker, som jo netop havde videregivet de oldgamle opskrifter til hende.

Der gik ikke længe, før den første delikatesse-forhandler bankede på døren, og salget voksede nu så hurtigt, at hverken Suzannes grøntsagsmarker eller køkken kunne følge med. Produktionen flyttede herefter til større forhold, og de lokale bønder begyndte at levere grøntsager og urter og hjalp derved familien med at udvide produktionen.

I 2013 overtog en anden schweizisk familie, Dominik og Sabine Suter, Cascina San Giovanni, for at videreføre virksomheden i samme ånd.   

Råvarerne er således fortsat af den bedste kvalitet og opskrifterne de samme som for 25 år siden, hvor det hele startede.