Vi ved, at det ikke kun er græsk olivenolie, der er bedst. Deres kapers er også helt suveræne. Så da vi skulle hente olie alligevel, bad vi Georgios Geros om at finde nogle vildtvoksende kapers til os. Han belærte os straks om, at alle græske kapers er vildtvoksende og sendte os en prøve på disse meget smagfulde kapers fra øen Kreta. Kapers vokser vildt imellem de gamle oliventræer i dalene festos på øen Kreta. I slutningen af foråret, lige før de blomstrer, håndplukkes de nye blomsterknopper, vaskes og drysses med groft havsalt. De lagres i tre måneder, indtil de er saftige og modne nok og fyldes herefter på glas. Til slut tilsættes jomfruolivenolie og et strejf af vineddike.

Karpos Company leverer noget af det bedste Grækenland kan byde på: ekstraordinære produkter fra små, lokaltfunderede producenter. Filosofien bag er passion, innovation, dedikation og integritet - udvikling af moderne produkter med basen solidt funderet i de traditionelle metoder. Kun landets allerfineste produkter kommer igennem nåleøjet, og såvel økologi som bæredygtighed vægtes højt i udvælgelsesprocessen.

Firmaet blev grundlagt i 2010 og har opnået adskillige priser for deres udvalgte produkter.