Laurent Fouquerand, som nu løfter arven efter sin far Denis, fortsætter med at producere ligefremme og joviale vine. Så hvis ambitionen ikke er at mæske sig i prestigefyldte vine fra marker med Premier- eller Grand Cru status er dette et ganske dejligt sted at stoppe op, og så gør det jo heller ikke noget at vinene efterhånden har været økologiske i 10 år.

Her er tale om frugt fra 25-30 år gamle vinstokke, der står alle står indenfor det muromkransede climat "Le clos Bortier", som regnes for et af de bedste voksesteder i Hautes Côtes de Beaune appellationen, som siden 1961 er blevet delt af 29 landsbyer ovenfor og lidt tilbagetrukket fra de allermest gyldne skråninger.

Der er tale om manuel høst fra de økologisk dyrkede parceller hvor blandt andet rovmider har overtaget skadedyrsbekæmpelse frem for kemikalierne. Druerne presses straks de ankommer til vingården og forvandles herefter til vin uden fremmede gærstammer i rustfrit stål hvor også den malolaktiske gæring overstås inden en 10 måneder modning i brugte fade følger. Herefter er denne endelige cuvée sammenstukket og klaret med kiselgur inden aftapningen på flaske.

En delikat ganske fyldig drikkemoden Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune med fine noter af hvide blomster, grønne og gule æble, friskbagt hvedebrød og nødder der bliver fastholdt af en fin syre til sidst.

Domaine Denis Fouquerand & Fils disponerer over 19 ha. med vinstokke hovedsageligt beliggende i La Rochepot, men også i Santenay og Pommard.

Det er i dag Laurent Fouquerand, som løfter arven efter sin far, og domainet producerer rød og hvid Bourgogne i appellationerne Haute-Côtes-de-Beaune, Santenay og Pommard. Bedst kendt er de dog for deres omkring 20.000 årlige flasker Crémant de Bourgogne, som både kommer som Blanc de Noir, Blanc de Blanc og Rosé. Det er vine, som de lokale gerne refererer til, og så bliver det jo ikke mindre interessant af, at alt nu er økologisk certificeret, i tilgift tillige vegansk med en efter Bourgogne standarter overkommelig prissætning.

I øvrigt meget idyllisk beliggende med en stemningsfyldt caveau i den smalle Rue de l'Orme, der slynger sig op mod Château de La Rochepot.  Og da modtagelsen er hjertelig er Domaine Denis Fouquerand bestemt et besøg værd hvis man har lyst til at opleve det usnobbede Bourgogne og smage en håndfuld ligefremme og joviale vine.