Også på Domaine Drouhin-Laroze rækker de ud efter bæredygtigheden og selvom de ikke skilter med det har anvendelsen af tvivlsomme bekæmpelsesmidler rundt omkring på familiens 12 ha. længe ikke været en del af agendaen. Ligeledes har den mængde af svovl der er blevet anvendt for at beskytte vinene mod bakterier og gærstammer også været for nedadgående og det var derfor nærmest naturligt, da Nicolas Drouhin i 2017 besluttede at tiden nu var inde til at tage springet fuldt ud og producere en særlig cuvée helt uden tilsat svovl, eller som skrevet står "Sans Soufre".

Høsten er naturligvis manuel og i 2018 er der tale om den tidligste høst på Drouhin-Laroze ’s parceller på Chambertin skråningerne nogen sinde. Allerede en uge inde i september var de fleste druer plukket, og de generøse mængder ankom til vingården i et så hurtigt tempo, at det blev nødvendigt at leje en kølecontainer for at druerne ikke skulle få det for varmt, mens de ventede på at det blev deres tur.

Herfra har Nicolas så "stjålet" noget af den frugt, som eller ville være endt i den generiske Gevrey-Chambertin "Dix Climats". Nærmere bestemt frugt fra de 2 Lieu-Dits En Combes og Croix des Champs, som er vinificeret uden fremmede gærstammer i en separat tank og derpå fyldt på brugte fade fra Allier og Nivemais. Og da vinen i fadene var tidligt charmerende besluttede  Nicolas at sammenstikke fadene allerede i forsommeren, hvorefter vinen er tappet i juli 2019 uden klaring, filtrering og tilsætning af svovl.

Fraværet af svovl påvirker vinens aromatiske profil og den måde hvorpå den serverer sit terroir, og det er derfor spændende og tankevækkende at smage "Sans Soufre" og "Dix Climats" ved siden af hinanden. De deler vandene. Charlotte Drouhin noterer neutralt, at vinen "After a charming combination of suave aromas and a touch of toasted wood (..) leaves an ample texture on the palate." Jasper Morris fra Inside Burgundy er positiv, og noterer "Something of a yeast extract note to the nose. Much nicer on the palate though the ripeness is maximal giving a slightly sweet finish with a touch of liquorice." Neal Martin fra Vinous synes derimod at vinen er skrækkelig og siger det lige ud: "Sans Souffre" is really not my cup of tea".

Den måde vi oplever naturvine og svovlfri vine på er forankret i vores præferencer. Bliver vi ramt på det rigtige tidspunkt er det en ny og spændende verden som åbner sig. Er timingen forkert bliver læringskurven for stejl. Smag selv. Bedøm selv.

Dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og helt uden anvendelse af svovl, hvorved den bliver en del af naturvins familien. Hos Løgismose taler vi ligesom mange andre om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers har vi valgt at graduere dette grafisk:

Forvent diskrete naturvins-karakteristika

Domaine Drouhin-Larose kan se tilbage på en historie som rækker mere end 170 år tilbage i tiden. Nærmere bestemt til 1850, da Jean-Baptiste Laroze slog sig ned i Gevrey-Chambertin og begyndte at dyrke druer. Christine og Philippe Drouhin og deres 2 børn Caroline og Nicolas er således henholdsvis den 5. og 6. generation på domænet, der fik sin lille bindestreg og blev til Drouhin-Laroze, da Jean-Baptiste’s barnebarn Suzanne i 1919 giftede sig med Alexandre Drouhin.

Familierne har målrettet satset på og sparet op til at kunne købe sig ind på de mest prestigefyldte skråninger og med årene er besiddelserne langsomt vokset til knap 12 ha., hvoraf over halvdelen er smukt eksponerede parceller med Grand Cru eller Premier Cru status, hvilket betyder, at et besøg og en smagning hos Christine og Philippe altid er en ganske særlig og minderig oplevelse.

Philippe’s far Bernard var måske ikke den allerdygtigste vinmager i Bourgogne, og det fik i 1980’erne og 1990’erne nogle kritikere til at hævde, at Domaine Drouhin-Larose underpræsterede eller i det mindste producerede vin som skulle gemmes væk i adskillige år inden de grimme ællinger blev til smukke svaner.

Philippe fik nøglerne til kælderen i 2001 og i henholdsvis 2006 og 2008 kom Nicolas og Caroline hjem til gården og det er blevet til et familiemakkerskab, som med små og større justeringer og ikke mindst en imponerende nysgerrighed har ændret vinenes profil således at Drouhin-Larose i dag er et af de mest respekterede domæner i Gevrey-Chambertin, som høster fremragende anmeldelser og trods den galopperende prisudvikling sagtens kunne sælge hele produktionen en ekstra gang.

Selvom produktionen fortsat konventionel, arbejder Philippe og børnene med en voksende bevidsthed om bæredygtighedens nødvendighed efter de principper, som franskmændene kalder "La Lutte Raisonnée", og derfor er kunstgødning nu fortid ligesom de forskellige forebyggende behandlinger forsøges begrænset til det nødvenlige. Høsten er manuel overalt med en soignering af drueklaserne allerede når de klippes af vinstokkene og endnu en når de ankommer til vingården. Der arbejdes afhængig af stilkenes modenhed med vekslende mængder hele drueklaser under gæringen, der forløber uden fremmede gærstammer og så vidt muligt uden chaptalisering, hvorefter modningen sker i en blanding af nye og brugte fade fra Allier og Nivemais.

Grand Cru:

• Chambertin Clos-de-Bèze | tilplantet: 1945 | areal: 1,5 ha
• Les Musigny | tilplantet: 1960-70 | areal: 0,12 ha
• Bonnes Mares | tilplantet: 1920-40 | areal: 1,5 ha
• Chapelle-Chambertin | tilplantet: 1952, 1986 | areal: 0,52 ha
• Clos de Vougeot | tilplantet: 1976, 1989, 2007 | areal: 1 ha
• Latricières-Chambertin | tilplantet: 1959, 1984 | areal: 0,67 ha

Premier Cru:       

• Gevrey-Chambertin Craipillot | tilplantet: 1943, 1953 | areal: 0,26 ha
• Gevrey-Chambertin Clos Prieur | tilplantet: 1954, 2003 | areal: 0,3 ha
• Gevrey-Chambertin Lavaut Saint-Jacques | tilplantet: 1943 | areal: 0,3 ha
• Gevrey-Chambertin Au Closeau | tilplantet: 1943 | areal: 0,44 ha

Village:       

• Gevrey-Chambertin Dix Climats | tilplantet: ikke oplyst | areal: 4 ha
• Gevrey-Chambertin En Champs | tilplantet: 1959 | areal: 0,3 ha
• Gevrey-Chambertin Sans Soufre | tilplantet: ikke oplyst | areal: ikke oplyst
• Morey-St-Denis Très Girard | tilplantet: 1946 | areal: 0,18 ha
• Chambolle-Musigny | tilplantet: 1981, 2000 | areal: 0,22 ha

Negociant:       

• Mazoyères-Chambertin | tilplantet: ikke oplyst | areal: 0,11 ha
• Chambolle-Musigny Les Lavrottes | tilplantet: 1890-1920 | areal: 0,12 ha
• Gevrey-Chambertin es Rayes| tilplantet: 1940-1960 | areal: 0,38 ha
• Nuits-Saint-Georges La Charmotte | tilplantet: ikke oplyst | areal: 0,53 ha
• Gevrey-Chambertin | tilplantet: ikke oplyst | areal: 0,63 ha
• Marsannay Les Longeroies | tilplantet: ikke oplyst | areal: 0,25 ha
• Bourgogne Chardonnay | tilplantet: ikke oplyst | areal: 0,53 ha
• Bourgogne Pinot Noir | tilplantet: ikke oplyst | areal: 0,85 ha
• Moulin-A-Vent | tilplantet: 1960 | areal: 0,3 ha

Domaine Drouhin-Laroze har været en del af Løgismosefamilien i mere end 20 år. Du kan se vores aktuelle her. Bemærk at nogle af vinene er så limiterede, at de ikke flages på hjemmesiden. Du er velkommen til at kontakte os på salg@loegismose.dk