Dette er år efter år en af de mest præcise fornemt fokuserede vine fra Arnaud Mortet som her i sit 12 år efter faderen tragiske selvmord positionerer sig som en af de 1-2 bedste producenter i Gevrey-Chambertin. Vi er med andre ord med denne 1. Cru Lavaux Saint-Jacques igen oppe på den helt store klinge hvor alle de små nuancer i vinen skiftevis holder igen og fører sig frem, som om de blev dirigeret af Il Maestro Zubin Mehta.

Mortet har 5 små forskellige parceller på tilsammen 1,16 ha. på den 9,53 ha. store 1. Cru mark der ligger på højre hånd, når man kører sydvest ud af Gevrey-Chambertin ad D31, der fører op mod skoven og videre til Chambouf.

Vinstokkene er i gennemsnit blevet 50 år gamle og modner så ensartet, at det næsten hvert år er muligt at høste alle 5 parceller samtidigt selvom de ligger både nede ved vejen, i midten og helt oppe på toppen nær skovkanten. Sådan var det også i 2017 hvor frugten blev bragt hjem den 9. og 10. september og efterfølgende kunne gære uden chaptalisering.

Arnaud producerede i 2017 to forskellige cuvéer af Lavaux Saint-Jacques. En med 30% hele drueklase og så denne, hvor frugten er 100% afstilket. Andelen af nye fade fra François Frères blev igen fastsat til 70%, og vinen er modnet 16 måneder inden den endelige sammenstikning i rustfrit stål og aftapningen på flaske klaring eller filtrering.

En vidunderligt parfumeret på en gang elegant og magtfuld Bourgogne med sødmefyldte noter af hindbær, jordbær og mørke kirsebær, der bliver pakket godt ind i falmende duftroser og violer og omfavnet af vanilje og eksotisk røgelse fra fadene. Fyldig, fokuseret, meget aromatisk og stadig ungdommelig, med et fornemt lag af mineralitet og fløjlsbløde tanniner som hvisker, at festen først er lige ved at begynde.

Som al anden stor Bourgogne er dette en vin, man sagtens kan nyde solo, hvis man skulle få lyst til at blive glad i låget. Men det er naturligvis også en vin, som lydhørt vil akkompagnere en lang række raffinerede retter fra det salte køkken. Prøv den for eksempel sammen med rosa stegte bryster fra unge fasaner serveret i kartoffel cocotte med trøfler, trøffelsky grillet æble og tranebær. Et af Daniel Letz glansnumre fra hans storhedstid i Kong Hans Kælder.

La Revue du Vin de France, som de fleste regner for den førende franske vin guide, begavede tidligt Denis Mortet med de maksimale 3 stjerner, og rangerede dermed dette hus på linje med Domaine de la Romanée Conti og Domaine Leroy.

Det skete på trods af, at Dennis Mortet kun rådede over 2 små parceller med Grand Cru status på Chambertin og Clos Vougeot, og da Denis Mortet senere i januar 2006 i en alder af 51 tog sit eget liv, og overlod det til sønnen Arnaud at videreføre livsværket, rystede folkene bag La Revue du Vin de France heller ikke på hånden. Domaine Mortet beholdt de 3 prestigefyldte stjerner.

Arnaud nåede at stå skulder ved skulder med sin far de sidste år, hvor helbredet og psyken begyndte at skrante, og siden han blev alene er det lykkedes ham at videreføre sin fars drøm om at producere intense OG raffinerede vine, som både kan drikkes med stor fornøjelse, når de er unge og friske, og samtidig betaler stort tilbage, hvis vi viser dem tillid og gemmer dem væk i en god kælder.

Alle kilder beskriver Arnaud som en højt begavet Vigneron, og der er bred enighed om, at vinene i glasset nu er løftet op over det niveau, som hans far sluttede på med den fantastiske 2005 årgang.
Med til historien hører, at Arnaud er omgivet af et entusiastisk og meget erfarent hold, og at hans mor Laurence i den grad deltager i og præger succeshistorien Domaine Denis Mortet.

Denis Mortet behandlede alle sine vine, som var de af Grand Cru status og det betød blandt andet 100 % ny eg i alle vinene. De sidste år havde Denis imidlertid allerede indset, at den idé konfliktede med eftersøgningen af den territoale energi og den største elegance, og det er derfor helt i faderens ånd, at Arnaud nu gradvist reducerer både andelen af nye fade og den tid, som vinene får lov til at tilbringe i fadet.