Elijah Craig produceres af destilleriet, der af mange anses for at være det første destilleri til at producere Bourbon Whiskey. Måske derfor er den de fleste amerikanske bartenderes førstevalg, når de skal udpege deres foretrukne Bourbon.

Elijah Craig 12 er fremstillet på en blanding af 75 procens majs, 13 procent rug og 12 procent maltet byg og har efter endt destillering tilbragt de næste 12 år på nye fade af amerikansk ristet eg. Efter modning er den nedvandet til 47 procent alkohol og efterfølgende tappet på flaske uden brug af hverken koldfiltrering eller tilsætning af farve. 

Næsen er til den bløde, runde og søde side med vanilje, karamel og puddersukker samt ristet eg og læder. I munden er den fedmefuld og fyldig med en smuk sødme med noter af bagte æbler, karamel, vaniljecreme og krydrede noter af kanel, nellike og allehånde. 

Et godt sted at begynde for dem, der først lige har fået øjnene op for den amerikanske udgave af Whiskey, eller til garvede ganer, der allerede har lært at sætte pris på et godt glas Bourbon.