Dette er den seneste årgang af vinen, som gjorde rent bord og bliver kaldt ”et rigt og fyldigt julemirakel” ved Thomas Ilkjær og Henrik Steen Andersens store julesmagning i dagbladet Politiken tilbage i december 2014, og her i 2019-årgangen er vinen nok en gang lige så intens, koncentreret og på forunderlig vis tillige super saftig som dengang.

Druerne høstes fra højtliggende parceller med gamle primært Grenache, Syrah og nu også Mouvedré vinstokke, der ligger ved landsbyen Roaix og dermed på grænsen til Rasteau og Cairanne. Druerne håndhøstes ved fuld modenhed og der sker en kvalitetssortering allerede i vinmarken inden drueklaserne pakkes i plastikkasser og køres de 80 km. ned til Château de Nages lidt syd for Nimes, hvor Philippe Cambie fremtryller vinene i Halos de Jupiter serien sammen med legekammeraten Michel Gassier.

Nede i Nimes sker der endnu en sortering, således at alle defekte druer og alle grønne blade kommer væk. Herefter bliver druerne afstilket men ikke knust hvorefter der gæres i 5 uger ved 28 grader med kun 2-3 blide og manuelle "pigeage" (omrøringer) undervejs. Herefter gennemgår vinen den malolaktiske gæring og modner for Grenache og Mouvedre's vedkommende i beton og for Syrah’s vedkommende i store brugte fade i 12 måneder frem mod det endelige sammenstik og aftapningen, der sker uden klaring og filtrering for, som Philippe Cambie formulerer det, "at bevare hele vinens personlighed og intensitet intakt".

Stilen er som altid jovial, venlig og bramfri og der er igen så meget vægt og volumen bag, at det nærmest er forunderligt, at vinen forbliver generøs, saftig og elskelig og ikke kammer over i det tunge og kogte. En helt usædvanlig almindelig Côtes du Rhône, som ubesværet i en årrække har banket en lang række vine fra Châteauneuf-du-Pape.

Nyd den af store Bourgogneglas til for eksempel en gang lam med store rejer og masser af dild eller til intense langtidsbraiserede svinekæber med bagte løg og mos af rodfrugter.

Philippe Cambie er uden tvivl en af de største (helt bogstaveligt talt) vinmagere og rådgivere i det sydlige Rhône. Han samarbejder med en lang række feterede vingårde og hjælper dem på vej mod nogle vine, som formår både at imponere og charmere.

Det har den amerikanske guru Robert Parker i den grad opdaget og flere af de Châteauneuf-du-Pape huse, som Philippe Cambie samarbejder med, modtager regelmæssigt de magiske 100 point.

Som en slags betaling for sit konsulentarbejde får Philippe Cambie adgang til små partier af fremragende vine fra de forskellige samarbejdspartnere i det sydlige Rhône, og til sammen danner de den fornemme serie af vine, som har fået det højtflyvende navn ”Halos de Jupiter”.

Jupiter er både kongen i den græske mytologi (Zeus) og solsystemets største planet, og Halo er den inderste af de 3 koncentriske ringe, der omgiver planeten. I Philippe Cambies univers er det Grenache-druen, der er kongen Jupiter, og Halo er herefter et symbol på de distrikter, som bedst formår at udtrykke Grenache-druens inderste væsen.

På grund af Philippe Cambies omfattende netværk, inkluderer ”Halos de Jupiter” serien vine fra såvel Costières de Nîmes, Côtes du Rhône, Vacqueyras, Rasteau, Gigondas samt naturligvis Châteauneuf-du-Pape. Alle vinene er fremstillet på de forskellige domainer i de forskellige distrikter og siden transporteret ned til Michel Gassiers kælder på Château de Nages i Costières de Nîmes, hvor de færdigmodnes og til sidst aftappes på flaske.

Hvilke berømte domainer, der står bag de enkelte vine, forbliver en ”fabrikshemmelighed” og er årsag til mange gætterier, men kun en ting er givet: Alle vinene er i overvejende grad fremstillet på druen Grenache og ofte fra gamle vinstokke, der vokser på særligt veleksponerede parceller hos de respektive producenter.