Vi måtte undvære denne vin i sortimentet i nogle år, men forrige år fik vi den tilbage i den fremragende 2016-årgang, hvor Pierre Fabre og hans team angiveligt overgik alt hvad de tidligere havde præsteret med denne vin, og nu holder de så på imponerende vis niveau for 4. år i streg.

Alle druer plukkes i hånden, og der sker en sortering allerede i vinmarken, inden frugten køres de 9 km over til det nyinstallerede fuldautomatiske druesorteringsanlæg på Mont-Redon hvor der, efter stilkene er fjernet, sker yderligere en futuristisk sortering, hvor alle druer, som ikke opfylder de indkodede kvalitetsnormer, kasseres.

Vinen gærer herefter traditionelt i rustfrit stål i op til 3 uger for at sikre maksimal ekstraktion af farve og tanniner, og herefter modner vinen i en blanding af cement og rustfrit stål i 8 måneder inden den endelige cuvée sammenstikkes og tappes vinen på flaske efter en ganske let filtrering.

Mont-Redon's Côtes du Rhône har altid tilhørt de mest fornøjelige feminine, charmerende og let drikkelige vine, der produceres i appellationen, og på forunderlig vis lykkes det at holde fast, ja måske endda optimere charmen og ikke mindst friskheden. Bestemt til den elegante side med saftige sorte brombær og røde hindbær. Velafbalanceret, og nok engang legesyg og forførende!

En mægtig god allroundér til alskens serveringer med okse, svin, lam og såmænd også ged, hvis du kan fange sådan en. Prøv den for eksempel sammen med en nænsomt tilberedt gederyg krydret med rosmarin lidt olivenolie, citronsaft og hvidløg.

Det er snart 40 år siden, at Lene Grønlykke i en anden tid svingende ind på gårdspladsen foran Château Mont Redon og knyttede den første kontakt og siden sikrede sig eneforhandlingen i Danmark af slottets særlige label Vignoble Fabre, som ellers var forbeholdt Frankrigs fineste og førende restauranter.

Lige siden har vi i Løgismose fulgt udviklingen på dette domaine, og gang på gang er vi blevet overraskede og begejstrede over den næsten feminine elegance i vinene, som fætrene Didier Fabre og Jean Abeille i 3. generation stædigt fastholdt som stedets signatur på trods af tidens knæfald for potens og maskulin power. I efteråret 2016 kom det imidlertid til et brud, da deres børn ikke længere kunne forenes om projektet og i dag er Pierre Fabre ene om at repræsentere den 4. generation.

Vi er ikke alene om vores begejstring for Château Mont Redon. Selv Robert Parker - der ellers om nogen har været med til at iscenesætte de dunkle og muskuløse vine – overgav sig til sidst og indrømmede i 2011 at "This estate has produced some of the greatest Chateauneuf du Papes I have ever tasted, including their 1949 (one of the top 25 wines of my lifetime), 1955 and 1961. (Wine Advocate nr. 197 i oktober 2011)".

På Château Mont Redon indså de som de første mulighederne på den store flade slette oppe bag byen Châteauneuf-du-Pape, og i løbet af et par generationer vekslede familien udstrakte arealer med lavendel og småskov til vinmarker. De oprindelige 2,5 ha. fra 1923 er i dag blevet til små 200 ha. alene i Chateauneuf du Pape (hvoraf mere end 100 ha. er i produktion), og dertil kommer betydelige besiddelser i Lirac og Côtes du Rhône, således at Château Mont Redon - når det kommer til kvalitetsvin – er gået hen og blevet den største spiller i det sydlige Rhône.