Somme tider når du smager en vin er det som at sidde overfor din 99 årige kloge farmor: "Sid ned min dreng, så skal jeg fortælle dig en historie ... Jeg kan huske, da". Sådan er det med denne vin. Den bringer minderne frem om alle de gode ture, solen, lyset, lavendlerne og pludselig forstår man hvorfor 75 % af al vin fra Provence naturligvis skal være rosé.

Melopée de Gavoty er en herlig lillesøster til Cuvée Clarendon skabt på næsten lige dele Grenache og Cinsault. Vinen får sin "saignée" (udblødning) i 12 timer, efterfulgt af en gæring i rustfrit stål hvor temperaturen holdes på 17 ° for at udtrække så subtile aromaer som muligt.

Det er Roseline Gavoty som sidder for bordenden på Domaine Gavoty, og Roseline er en af de varmeste fortalere for de "elegante roséer", og derfor kræver hun, at hendes vine har "finesse og personlighed samt en god balance mellem syre og alkohol, således at smagen på en gang opleves blid, rund og livlig, og således at aromaerne bliver hængende i munden".

Prøv den til alle former for middelhavsmad. Prøv den f.eks. til en fiskesuppe eller til en grillet fisk - gerne med masser af hvidløg og friske krydderurter.

Løgismose har samarbejdet med den charmerende Roselyne Gavoty i mere end 25 år, og vinene fra Domaine Gavoty har indvarslet utallige somre for os.

I starten var Roselyne en ganske ung kvinde, og hendes forældre sad stadig ved roret på denne typiske og charmerende provencalske vingård, der ligger i behagelig afstand fra de hurtige biler, der sidder fast i trafikpropperne sammen med jetsætterne nede på den provencalske Riviera.

Siden 1985 er det imidlertid Roselyne Gavoty, der har tegnet stedet først som vinmager og fra 2001 også som manager, og med sikker hånd har hun sammen med sin mand Hervé udviklet domænets arbejde i vinmarkerne, og forfinet det druemateriale, der høstes, således at husets vine aldrig har smagt bedre end nu.

Roseline er en af de varmeste fortalere for de "elegante roséer", og derfor kræver hun med egne ord, at hendes vine har "finesse og personlighed samt en god balance mellem syre og alkohol, således at smagen på en gang opleves blid, rund og livlig, og således at aromaerne bliver hængende i munden".

Det er ambitiøst, men Roselyne Gavoty har noget at have ambitionerne i, og som Christian Grønlykke skrev for nogle år siden så ”bringer hendes vine glade minder frem om alle de gode ture, solen, lyset og lavendlerne, således at man pludselig forstår hvorfor 75 % af al vin fra Provence naturligvis skal være rosé!”

Domaine Gavoty kan dateres tilbage til 1806 hvor Philémon Gavoty købte ejendommen og Roselyne Gavoty er dermed i lige linje den 8. generation som holder fanen højt, og det er noget af en sjældenhed i det 21. århundrede.