Med rundsave på albuerne fik denne yndefulde rosé fra Domaine d’Eoles allerede i sit første år i Løgismoses sortiment skabt sig en solid skare af fans, og sidste år accelererede den op blandt vores bedst sælgende lyserøde vine godt hjulpet på vej af tidens hastigt voksende interesse for økologi.

Drueblandingen udgøres hovedsageligt af Grenache, Cinsault og Syrah, og tyskfødte Matthias Wimmer, der i mere end 20 år har ført taktstokken i vineriet, er med analytisk og nærværende tilgang kommet helt ind til kernen af begrebet Provence-rosé.

Farven har den rette lave intensitet og lander i en hårfin balance lige det rette sted mellem lyserød og orange, og da aftapningen sker i klare flasker ser man straks at Domaine d’Eole er textbook. End of story. Når vinen skænkes følger den skønneste duft af røde solvarme sommerbær, reven skal af blodappelsin, citronverbena og citrus, der suppleres af en lille snert af mineralitet og hvide blomster. Forventelig med en let krop, men alligevel også med en god intensitet, fin smagskoncentration og en herlig dansende frugt i et lifligt og helt tørt udtryk som elegant undgår at virke spidst eller surt.

2017 vil sikkert blive husket som året hvor tusinder af vinbønder mistede store dele af deres høst på grund af pludselig frost i april. På Domaine d’Eole havde Matthias Wimmer ikke den slags problemer. I stedet blev han begavet af varme sommerdage og kølige sommernætter hvor kun parcellerne med de yngste vinstokke blev stressede på grund af manglende nedbør frem mod den tidlige høst i august.

Matthias Wimmer har således produceret en 2017’er som er fuldt ud på højde med, måske endda en lille smule bedre end, sidste års succes. Vær forberedt på høj fordampningsevne uanset glasstørrelse, og server vinen direkte fra køleskabet i rigelige mængder. Skulle flasken mod forventning ikke blive tømt, kan vinen fint holde sig et par dage på køl efter åbningen.

Domaine d'Eole ligger udenfor Eygalières for foden af Alpillerne i hjertet af Provence (AOP Coteaux d'Aix en Provence), hvor mistralen bidrager til nedkøling af druerne, og samtidig skaber ugunstige vilkår for svampe- og bakterieangreb.

Med andre ord en beliggenhed, hvor der er mindre grus på vejen hen mod økologisk produktion, end så mange andre steder.

Ejendommen blev købt af tyskeren Matthias Wimmer i 1993. Han havde uddannet sig som ønolog i Montpellier, og undervejs blev han forført af det franske klima og den franske livsstil. Han opdagede tidligt at det ikke var billigt at drive en vingård og samtidig have ambitioner og derfor finder han i 1996 sammen med den franske finansmand og vinentusiast Christian Raimont, der øjnede vingårdens potentiale og var villig til at investere i at forløse det.

Det er blevet til mere end 20 års parløb i en fælles stræben efter den største renhed og den klareste frugt funderet på fuld respekt for ejendommes vinstokke og den natur, der omgiver dem. De påbegyndte omlægningen til økologisk produktion allerede i 1996 og er i dag fuldt kontrolleret og certificeret af Ecocert. Produktionen sker således uden brug af pesticider, herbicider, kunstgødning eller andre unoder, og de plantebeskyttelsesmidler, der trods alt anvendes, er alle baseret på svovl og kobber i mængder, der slet ikke nærmer sig de tilladte.

Dette lange seje træk placerer i dag Domaine d'Eole blandt de bedste og mest kompromisløse producenter i Coteaux d'Aix en Provence.

Vingården disponerer i dag over 30 ha. tilplantet med hovedsageligt Grenache, Syrah og Carignan, men da Matthias Wimmer stadig er en nysgerrig herre, er der også dukket små parceller med Cinsault, Roussanne, Grenache Blanc og Vermentino op.

Til sammen skaber det grundlag for at producere ca. 130.000 flasker fordelt på hele 12 forskellige vine.