Konstablen er anden vin fra Saint-Juliens store og beundrede Château Talbot, og det er givet en af ​​de fineste og mest konsistente anden vine i hele Médoc. Den så dagens lys i slutningen af 1960'erne da man også på Château Talbot indså at man var nødt til at være en lille smule selektive, hvis man ville bevare det gode omdømme, og siden har den nydt godt af den stadig større seriøsitet og den stadig mere strenge udvælgende af de vine der får lov til at indgå i Le Grand Vin.

Connétable var de første mange år en klassisk Claret som hvert år blev funderet en blanding af omkring 2/3 Cabernet Sauvignon og 1/3 Merlot, men i 2007 kom det første varsel om at nye tanker var ved at vinde indpas da Merlot fik lov til at trække i førertrøjen. Det skete igen i 2015, 2016 og 2018 og her i 2019 er vinen så for 5. gang i det nye millennium overvejende funderet på frugten fra vinstokkene med Merlot i den 102 ha. store vingård, der ligger som én samlet blok lige nord for slottet.

Høsten er manuel og fandt i 2019 sted i perioden fra den 21. september til den 10. oktober. Der er tale om en dobbelt sortering af frugten først før stilkene fjernes og dernæst i det nyligt installerede optiske anlæg. Herefter en let knusning af druerne og parcelleret gæring rustfrit stål.

Connétable og Le Grand Vin er sammenstukket kort inde i 2020 efter omfattende smagninger hvor den nyankomne vinmager Jean-Michel Laporte (headhuntet fra La Conseillante) med hjælp fra notabiliteterne Eric Boissenot og Stéphane Derenoncourt forsøger at finde ind til den ultimative autenticitet og harmoni i begge vine. Herefter fadmodning i 15 måneder (15% nye fade) frem mod aftapningen på flaske, der fandt sted den fra den 19. til 29. april 2021.

“As an ordinary winegrower, who is passionately attached to his vines, I will simply recount the efforts through which these renowned wines are made. They are fundamentally natural and their perfection and beneficial qualities are a source of justified pride for us all. It has been proven time and time again that to be and remain the owner of a renowned estate requires a true aristocracy that is in tune with that of the property and its wines. Everything must be sacrificed to it, the most important being all gain (…). Therefore to be an estate owner means, in a certain way, being in love with it.” Désiré Cordier (1861-1940)

Of this estate's 110 hectares, occupying one large block, 94 are planted to red varieties. The grand vin consistently derives from the plateau's higher-altitude gravel soils, but other parcels make a contribution in some vintages (Talbot also own a solitary one-hectare block within the heart of Gruaud Larose that they are reluctant to part with). Historically, the density of plantation at Talbot was always rather low—because it was ploughed by oxen rather than by horse, Jean-Michel Laporte speculates—but new plantings these days are at 8,000 vines per hectare, with Merlot being replaced by Cabernet Sauvignon in the deep gravels. In 2006, modernization began, with lower yields, a later harvest and war on Brettanomyces (almost a house signature in the past). Laporte, formerly winemaker of Pomerol's La Conseillante, has continued his predecessor's work and seeks to bring a bit more mid-palate volume to the wine, increasing somewhat the percentage of new oak to 60%. 2019 is his second vintage at Talbot, and it's certainly impressive. Anyone who has tasted wines such as the 1945, 1982 and 1986 knows what Talbot can achieve, so this is clearly an estate to watch. William Kelley - April 2022