Sfusati citrontræerne har i mere end 300 år vokset langs Amalfi-kysten i det sydlige Italien. Citronsorten er mere aflang og næsten dobbelt så stor som andre sorter. Skallen er tyk og velduftende, pulpen indeholder færre sten og frugtkødet er sødere end i en typisk citron.  
Opskriften bag denne læskedrik stammer helt tilbage fra 1950'erne. Intens smag af citron med en velafbalanceret syre og en meget lang eftersmag. Drik den afkølet som tørstslukker i et glas med et par kviste mynte eller en lakridsrod eller frys den ind og server den som en forfriskende sorbet ledsaget af lidt mynte eller salvie.

Hovedpersonen i historien om Lurisa er en minearbejder fra det 20. århundrede, som ved en tilfældighed opdagede Santa Barbara kilden, da han forsøgte at løsne de dele af klipperne, som dengang blev anvendt til at bygge regionens typiske stenhuse. Det viste sig, at vandet ikke bare smagte fantastisk, men også udviste nærmest ”magiske” egenskaber, idet minearbejdernes sår og rifter, som de havde vasket i kildens vand, på mirakuløs vis helede ekstremt hurtigt.    

Rygtet om vandets mirakuløse kvaliteter spredte sig hurtigt og tiltrak læger og videnskabsmænd, som kunne bekræfte vandets gavnlige og helbredende egenskaber.  

I 1940 etablerede lægen Pietro Cignolini og de to forretningsmænd David Garbarino og Piero Sciaccaluga Lurisia Spa, hvorved alle kunne få glæde af vandets plejende og velgørende effekter. I kølvandet herpå blev Lurisia ligeledes et toneangivende hydrotermisk forskningscenter, og nogle år senere gav det italienske sundhedsministerium tilladelse til at aftappe og sælge kildevandet på flaske, og hermed kunne hele verden få adgang til Santa Barbara kildens velgørende vand.