Jaffelin ynder at kalde sig det mindste - og underforstået mest dynamiske - af de store Bourgognehuse, og deres gamle kælder i hjertet af Beaune har længe været kendt som et af de bedste spots på hele Côte d'Or for vinelskere, der leder efter hvid og rød Bourgogne til rimelige priser.

Tidligere har mange af vinene måske savnet den sidste charme og friskhed, men efter ansættelsen af den unge talentfulde og meget charmerende vinmager Marinette Garnier er hele porteføljen godt i gang med at blive støvet af og skubbet af sted i en mere saftig og frugtorienteret retning.

Det fornemmes alt sammen i denne fine Chorey-lès-Beaune, som kommer fra en række parceller, som Marinette Garnier fortæller godt nok mærkede april frosten i 2016, ”men det var slet ikke så slemt, som så mange andre steder”. Høsten er manuelt og druerne transporteres frem til Jaffelin i 20 kilos plastkasser. Her fjernes alle stilke inden druerne knuses og fyldes på store gamle egefade hvor de i løbet af ca. 21 dage forvandles til en vin, som efterfølgende modner 16 måneder i Bourgognefade (20% nye) inden den endelige vin sammenstikkes, klares og tappes på flaske.

John Gillman, der er meget respekteret for sine "View from the Cellar" skrev i marts 2018 efter at have smagt sig igennem en snes vine fra 2016-årgangen: "If you have not yet discovered the new and exciting level of quality at Maison Jaffelin, this is a perfect vintage to dip your toe in the water!".

Denne opfordring er hermed givet videre.

Maison Jaffelin blev grundlagt af brødrene Charles og Henri Jaffelin i 1816, da de etablerede deres "Maison de Négoce" i det historiske "Maison du Chapitre" i hjertet af Beaune og begyndte at modne deres vine under hvælvingerne i den gamle kælder hvis ældste dele rækker næsten 800 år tilbage i tiden og fortsat byder på optimale opbevaringsforhold både med hensyn til temperatur, fugtighed og (manglende) lys.

Jaffelin ynder at kalde sig det mindste - og underforstået også mest dynamiske - af de store Bourgognehuse, og de har længe været kendt som et af de bedste spots på hele Côte d'Or for vinelskere, der leder efter hvid og rød Bourgogne til rimelige priser.

Tidligere har mange af vinene måske savnet den sidste charme og friskhed, men efter en totalrenovering af kældrene i 2004 og ansættelsen af den unge talentfulde og meget charmerende vinmager Marinette Garnier er hele porteføljen godt i gang med at blive støvet af og skubbet af sted i en mere saftig og frugtorienteret retning.

Der er nu som før fokus på vinbønder som kan levere frugt fra de lidt mindre kendte appellationer især i Côtes-de-Beaune og da Jaffelin opererer med en afregningspris som bønderne finder fair oplever huset både stor loyalitet og stor flittighed hvilket smitter af på den frugt, som hvert efterår ankommer til kælderen.

Det er begyndt at give genlyd i de forskellige internationale konkurrencer hvor medaljerne er begyndt at komme flyvende og den nationale og internationale presse har også fundet ud af at Marinette Garnier (der i øvrigt er headhuntet fra Domaine Méo-Camuzet) er i gang med et ganske særligt projekt. For eksempel skrev John Gillman, der er meget respekteret for sine "View from the Cellar" i marts 2018, efter at have smagt sig igennem en snes vine fra 2016-årgangen: "If you have not yet discovered the new and exciting level of quality at Maison Jaffelin, this is a perfect vintage to dip your toe in the water!".

Må vi ydmygt tilføje at denne iagttagelse også gælder de efterfølgende årgange!

Maison Jaffelin begaver markedet med 3 produktlinjer funderet på frugt fra Bourgogne og så en 4. relativt ny produktlinje hvor man prøver at fastholde fornemmelsen af Bourgogne selvom frugten hentes i andre regioner og vinene derfor optræder som Vin de France. I Bourgogne åbner man med den relativt budgetvenlig linje "Chapitres de Jafflin", og derpå følger "Les Villages de Jafflin" og til sidst og på toppen den mere eksklusive linje "Les Paradis de Jaffelin", som eksponerer frugten fra husets ældste og bedst eksponerede parceller uden hensyntagen til de forskellige appellationers prestige.