Dette er Châteauneuf-du-Pape af den gamle skole, fra før Robert Parker med sin store indflydelse i området fik mange af producenterne til at skabe vine med så mange muskler, at delikatessen mange steder gik fløjten.

Vinene fra Mont-Redon var blandt de første, der begyndte at dukke op rundt omkring på Frankrigs veletablerede restauranter, da Châteauneuf-du-Pape for snart 40 år siden endelig begyndte at træde ud af Bordeaux, Bourgogne og det nordlige Rhône ’s skygge. Nogenlunde samtidigt svingede Lene Grønlykke ind på gårdspladsen foran Château Mont-Redon og knyttede den første kontakt og sikrede sig eneforhandlingen af Vignoble Fabre i Danmark. Lige siden har vi fulgt udviklingen på domænet, og gang på gang er vi blevet overraskede og begejstrede, dels over vinenes næsten feminine elegance, dels over det høje niveau, som det år efter år lykkes at levere på.

Vinen er skabt på 7 af de tilladte druer i appellationen, naturligvis med Grenache i spidsen, som efter gæringen for den ene halvdels vedkommende modner i 228-liters Bourgognefade (hvoraf op til 40% er nye), og for den anden halvdels vedkommende modner i rustfrit stål. Efter 16 måneder sammenstikkes den endelige cuvée, der efter yderligere et par måneder, når vinen har fået lov til at sætte sig, fyldes på flasker uden forudgående klaring eller filtrering.

En dejlig saftig Châteauneuf-du-Pape, med masser af modne brombær, blommer og såmænd også jordbær, der langsomt smelter sammen med, men aldrig forsvinder i de subtile ristede noter fra fadlagringen. Meget fyldig, men ikke voldsom i munden. Bare berigende med masser af komplekse aromaer fra de modne bær, ny ristede kaffebønner, mørk chokolade og en dejlig dusk pirrende garrigue.

Som altid smager vinen smager dejligt allerede nu, især hvis den får lov til at lukke op for alle herlighederne i store Bourgogneglas. Men om et par år bliver den endnu bedre, og Mont-Redon er i det største årgange berømt for at bevare gnisten i årtier.

Et klassisk match til alle former for grillet og stegt oksekød. Glimrende til kraftige retter med gris eller lam, og eminent sammen med de franske bondegryder, der får lov til at simrer i dagevis.

Det er snart 30 år siden, at Lene Grønlykke i en anden tid svingende ind på gårdspladsen foran Château Mont Redon og knyttede den første kontakt og siden sikrede sig eneforhandlingen i Danmark af slottets særlige label Vignoble Fabre, som ellers var forbeholdt Frankrigs fineste og førende restauranter.

Lige siden har vi i Løgismose fulgt udviklingen på dette domaine, og gang på gang er vi blevet overraskede og begejstrede over den næsten feminine elegance i vinene, som fætrene Didier Fabre og Jean Abeille i 3. generation stædigt fastholdt som stedets signatur på trods af tidens knæfald for potens og maskulin power. I efteråret 2016 kom det imidlertid til et brud, da deres børn ikke længere kunne forenes om projektet og i dag er Pierre Fabre ene om at repræsentere den 4. generation.

Vi er ikke alene om vores begejstring for Château Mont Redon. Selv Robert Parker - der ellers om nogen har været med til at iscenesætte de dunkle og muskuløse vine – overgav sig til sidst og indrømmede i 2011 at "This estate has produced some of the greatest Chateauneuf du Papes I have ever tasted, including their 1949 (one of the top 25 wines of my lifetime), 1955 and 1961. (Wine Advocate nr. 197 i oktober 2011)".

På Château Mont Redon indså de som de første mulighederne på den store flade slette oppe bag byen Châteauneuf-du-Pape, og i løbet af et par generationer vekslede familien udstrakte arealer med lavendel og småskov til vinmarker. De oprindelige 2,5 ha. fra 1923 er i dag blevet til små 200 ha. alene i Chateauneuf du Pape (hvoraf mere end 100 ha. er i produktion), og dertil kommer betydelige besiddelser i Lirac og Côtes du Rhône, således at Château Mont Redon - når det kommer til kvalitetsvin – er gået hen og blevet den største spiller i det sydlige Rhône.