Med denne 2014 ’er er Peter Sissick for alvor ved at finde ind til den stil han gerne vil forbindes med på Château Rocheyron. Det startede ellers skidt og helt frem til august kunne Peter ikke udelukke, at han for andet år i træk ville sælge hele høsten til anden side. Men så kom 8 uger med højtryk, herlige lune sensommerdage og nok så vigtigt store temperatursvinger mellem nat og dag, og den 30. september kunne det der skulle blive Peter ’s hidtil bedste høst på Château Rocheyron gå i gang. Der blev høstet uden stress helt frem til den 18. oktober (det er lang tid på en vingård med bare 8 ha.) efterhånden som druerne blev perfekt modne rundt omkring i vinmarkerne, og høstudbyttet blev i tilgift det hidtil højeste i den nye æra.

I 2014 indeholder vinen hele 94% Merlot og bare 6% Cabernet Franc. Druerne er gæret til vin i 7 cementtanke og 3 rustfri ståltanke, der i størrelse er tilpasset diversiteten i ejendommens jordbundsforhold. Efter gæringen er vinen modnet 18 måneder på fade (35% nye for at ”værne om frugten” som Peter udtrykker det) og siden sammenstukket i rustfrit stål. Herefter er vinen efter at den har fået lov til at samle sig tappet på flaske uden klaring eller filtrering.

Selvom vinstokkene stadig er mærker af alt det der følger med efter årtier med konventionel drift mærkes det tydeligt at Peter er i fuld gang med at fintune sin nye darling i Saint Emilion, og man kan blive en lille smule rundtosset af at tænke på hvad det ikke kan blive til når omlægningen til økologisk produktion om 6 til 8 år har fået lov til at sætte sig i vinmarken.

Lige nu kan vi glæde os over en dejlig koncentreret, men stadig liflig vin, der ikke skjuler sit tårnhøje indhold af Merlot. Der er en fin kerne af sveskeblommer og brombær der spiller fint sammen med et forfriskende lag af kirsebær og de sødere lettere eksotiske noter fra fadets chokolade, cedertræ og røg. Medium fyldig, stærkt fokuseret og qua de smukt integrerede tanniner i fremragende balance.

Vinen kan med fordel dekanteres i 1-2 timer inden serveringen så den bliver blødere og lidt mere parfumeret. Prøv den til langtidstilberedte svinebovlapper i egen sky, med asparges, morkler, frisk gedeost og masser af dild.

“First we take Ribera, then we take Bordeaux” skrev Ole Troelsø i Børsen med Leonard Cohens berømte sang in mente, da han i maj 2011 for første gang skrev om Peter Sissick nye eventyr i Saint Emilion, og berettede at de 9.000 flasker at den første årgang af Château Rocheyron blev solgt på få uger et tidspunkt hvor ingen, eller i det mindste kun meget få, havde smagt vinen.

Det er ikke helt skidt at have en verdenssucces fra Ribero del Duero med i bagagen, når man vender ”hjem” til det distrikt, hvor man i sin tid blev formet som vinmenneske!

Château Rocheyron er et joinventure mellem Peter Sisseck og den spanske mangemillionær Silvio Denz, der har tjent sine penge i parfumeindustrien og siden ekspanderet med kunst, smykker og design i firmaet Lalique inden han bevægede sig ind i vinbranchen via opkøb af det store auktionshus Les Grands Vins Wermuth i Schweiz. Siden forstærkedes Silvio Denz passion for vin og opkøb af flere slotte i Bordeaux fulgte sammen med anparter i Clos d’Agon på Costa Brava. Her blev Peter Sisseck tilknyttet som konsulent i 2006, og i de efterfølgende år knyttede de to så stærke bånd, at de besluttede at give sig i kast med endnu et projekt.

Muligheden kom i 2009 da 7 ha. grænsende op til Château Laroque kom til salg, og herefter var Château Rocheyron en realitet. Der er tale om et stykke jord hvorpå der har været dyrket druer ”altid” med alt hvad det indbefattede i den anden halvdel af det 20. århundrede. Nu er Peter Sissick i gang med den svære konvertering til økologisk drift og han forventer, at det vil tage op mod 10 før druerne bliver i stand til at udtrykke hele det potentiale, som eksponeringen og jordbunden indeholder.

Der er blevet investeret maksimalt i alt der skal til for at behandle druerne på første klasse og forvandle dem til respektindgydende vine. Men målet er ikke at skabe mørke og intense vine med højt alkohol. Tværtimod: Målet er at fintune den særlige finesse og delikate friskhed, som ifølge Peter Sissick er Bordeaux’s særlige gave til vinens verden.