Frodige vinmarker, fritgående høns og får, men ikke en traktor i sigte. Biodynamisk vinbrug har været normen på tredje Cru-slottet Chateau Palmer i Margaux de seneste år, og nu bærer arbejdet frugt i form af denne første årgang på 100% biodynamisk dyrkede druer, der er produceret med en minimal anvendelse af svovl.

Vi giver ordet til Thomas Bohl fra Winelab.dk som i foråret 2015 beskrev forvandlingen:

"Château Palmer begyndte omlægningen til biodynamisk dyrkning i 2008, dengang som nu under ledelse af CEO Thomas Duroux, der overtog ejendommen i 2004. Indtil videre har arbejdet bestået i at omlægge slottets marker fra konventionel til økologisk dyrkning, og siden fra økologisk til biodynamisk. Omstillingen har været gradvis og altid med fokus på den færdige vins kvalitet.
Undervejs har vinplanterne skullet lære at »stå på egne stokke«, altså i vid udstrækning at kunne klare sig selv på naturens præmisser. Man har kun brugt små mængder svovl og kobber i markerne for at holde sygdom på porten. Det ønskede resultat er stærkere og sundere druer.
Modet har Thomas Duroux ikke tabt undervejs. Han udtalte for nyligt til Wine Spectator: "Det er ikke en opskrift, men en læringsproces" og fortsætter "Vi føler, at det bliver bedre og bedre, men vi ved også, at der er en stor del af det her, som vi stadig ikke forstår helt". Fremtiden byder på en justering og perfektionering af de biodynamiske dyrkningsformer. Målet er at drive ejendommen som sit eget lille økosystem: En selvopretholdende flig af naturen med minimal import af kompost, gødning og andre hjælpemidler. Får afgræsser og gøder markerne, og høns hjælper til med bekæmpelse af insekter og andre skadedyr."

Château Palmer anses af mange for at være det eneste slot i Margaux, som reelt matcher Château Margaux. Kvaliteten har set over et halvt århundrede været en af de mest stabile i hele Bordeaux, og vinen berømmes med rette for at belønne flaskelagring uanset årgang.

Siden Thomas Duroux blev hyret ind som manager og vinmager i 2006 har Palmer og dens Alter Ego endda fået et ekstra gear, og uanset årgangenes beskaffenhed er der de sidste 15 år ikke blevet slået nogen skæve på dette beundringsværdige slot i Margaux.

Det der foregår er intet mindre end mesterligt, og siden 2009-årgangen er rapporterne om, at Château Palmer har revet tæppet væk under Château Rauzan-Ségla, Château Durfort-Vivens, Château Brane-Cantenac og selveste Château Margaux begyndt at hobe sig op.

Dette sker samtidigt med, at Thomas Duroux og hans team først eksperimenterede med økologi og nu har gennemført en fuldstændig omlægning biodynamisk produktion. De første eksperimenter startede på en enkelt ha. i 2008, og da de faldt positivt ud, har man langsomt inddraget flere og flere vinmarker. I 2011 besluttede man at målet var biodynamik og siden 2014 er alle vinstokke blevet kultiveret efter biodynamiske principper hvilket udløste myndighederne formelle certificering i 2017.

Thomas Duroux har med større og større begejstring og overbevisning berettet om den langsomme omstilling og er fast overbevist om, at Château Palmer ikke havde kunne præstere på samme niveau, hvis man konservativt havde fastholdt de konventionelle metoder. Samtidig er flere ha. blevet inddraget for at skabe det Thomas Duroux kalder ”ægte biodiversitet”. Således har Château Palmer nu sit eget husdyrhold og producerer selv den nødvenlige gødning og seneste tiltag er, at der plantes ferskentræer ude blandt vinstokkene for også at tilgodese fuglene.

Læg dertil i den ene ende eksperimenter lydbølgemaskiner der udsender lyde og vibrationer som angiveligt skulle hjælpe til med en positiv udvikling af proteiner i vinstokkene og i den anden ende forstøvning med naturlige gærceller frem for tilsætning af svovl.