"Château Ausone skønhed, magi og mystik – ét af verdens vidundere" skrev Peter Winding, der er en af de danskere der har besøgt Ausone flest gange, i juni 2021, og han fortsatte: "Ingen vin i Bordeaux er så imponerende i en ny årgang smagt direkte fra fad som Château Ausone. Hvad Château Cheval Blanc har i finesse og ynde, har Ausone i styrke og koncentration parret med en uhørt elegance. Begge vine skiller sig ud fra de andre vine i Saint-Émilion, begge vine udtrykker det fantastiske terroir fortolket på den smukkeste måde. For mig eksisterer der stadig kun to Premiers Grands Crus Classés i kategori A, og det er Château Cheval Blanc og Château Ausone.
Skulle jeg vælge mine to favoritvine blandt alle verdens bedste rødvine ville mit valg falde på Domaine Romanée-Conti (DRC) og Château Ausone. Der er noget magisk over begge ejendomme og i lige så høj grad noget magisk over personerne bag. Ydmyge, stolte, jordnære og samtidig med noget aristokratisk og noget meget nobelt – ædeltnobelt. Et møde med dem og man fornemmer, at deres vine ikke tilhører dem, men snarere historien."

Og William Kelley fra The Wine Advocate var oppe på den samme høje klinge da han smagte og profilerede 2019-årgangen i april 2022: "One of Bordeaux's greatest terroirs, perched on the edge of Saint-Émilion's limestone escarpment, Ausone comprises vineyards on the slopes (of which one, "Le Poirier," situated directly below the château, supplies the core of the assemblage) and on the walled terraces that cling to the top of the plateau. It's a sheltered mesoclimate, planted predominantly with Cabernet Franc, with at most 1.2 meters of clay above the rock. The vineyards are old, and when missing vines have been replaced, the replacements are tagged and harvested separately. In the winery, the fruit ferments in wooden vats with twice-daily délestages (rack-and-return) until alcoholic fermentation begins to subside, at which point the cap is simply moistened until the moment of décuvage and pressing. Maturation follows, in a cool former quarry hewn from the limestone, in entirely new barrels (mainly from Taransaud and Demptos) and lasts for some 20 months. The result is one of the region's most characterful and long-lived wines, endowed with striking intensity, precision and persistence, and the 2019 vintage is another terrific success for Ausone's custodians, the Vauthier family."

følger