Benoit Marguet har på få år etableret sig som et kryds mellem enfant terrible og vidunderbarn, og på frugt fra resterne af familiens vinmarker omkring Ambonnay og frugt fra hustruen Séverine Launois besiddelser skaber han det, som Søren Frank allerede i 2014 valgte at kalde ”kosmiske Champagne”, efter at han under et besøg var blevet belært om smagebordets frekvens og måtte stille spyttespanden ned på gulvet, fordi den udstrålede dårlig energi.

Benoit Marguet tager økologi og biodynamik med et sted hen, hvor kun få andre i Champagne kan og vil være med, for eksempel med denne cuvée, der udelukkende er produceret på Grand Cru frugt fra Ambonnay og Bouzy. Hovedparten af vinen gærer på brugte fade fra Bordeaux og i større æggeformede foudres produceret hos Taransaud. Vinen er sammenstukket af 2/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay fra 2018 høsten (Shaman 18), der balanceres med 10% vin de reserve fra det solara system Benoit Marguet etablerede tilbage i 2010. Hvis de malolaktiske fermentering ikke forekommer naturligt, bliver den undladt og vinene forbliver ”sur lie” i fadene helt frem til juli måned inden den endelige cuvée sammenstikkes og tappes på flaske. Herefter får vinen efter den fornyede gæring lov til at udvikle sin mousse og sine aromaer i 32 måneder, inden bundfaldet bliver skudt bort og erstattet med Champagne fra andre flasker.

Resultatet er en ultratør Champagne, der skænkes med et flot skum og en afdæmpet perlen. Dyb duft af confiteret citron, modne æbler, honning, malt og kamille. Mellemfyldig med en herlig dybde, som man nemt kommer til at dvæle længe ved. Ret krydret på paletten med toner af toast, jordbær, æble, hasselnød og jernurt, der til sidst opløses i maritim mineralitet.

En smuk Champagne som fortjener en smørmonteret puré af blomkål med pift af caviar og drys af let knuste hasselnødder. Skulle det få bankrådgiveren til vippe med pegefingeren, er den også fin sammen med en gang fattigmandsasparges (skorzonerrødder) med syrlig og yppig hollandaise, pocherede vagtelæg og fint plukket kørvel.

Dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og så behersket anvendelse af svovl, at vi lander i naturvins familien, hvor vi hos Løgismose ligesom mange andre taler om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers har vi valgt at graduere dette grafisk:

Forvent diskrete naturvins-karakteristika

Certificeret Biodynamisk af L'Association Demeter France FR-BIO-01-63030

Ikke alting varer evigt, og 2005 var det forbi for Champagnehuset Marguet-Bonnerave i Ambonnay. En skilsmisse og et forestående generationsskifte betød at bindestregen, der havde holdt sammen på to familier siden 1971 forsvandt.

Champagnehuset Marguet Père et Fils blev en realitet.

Midt i denne brydningstid blev Benoit Marguet 5. generation i familien efter sin far Christian. I starten disponerede han over næsten 14 ha., men da en del af vinmarkerne var ejet af et kompliceret netværk at familiemedlemmer skrumpede arealet efterhånden som de forskellige aftaler ophørte. I dag er således bare 8 ha. tilbage fordelt på 7,3 ha. i Ambonnay (Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc) og 0,7 ha. i Bouzy (Les Loges, Les Hannepés).

Benoit Marguet supplerer derfor med druer fra omkring 6 ha. hovedsageligt købt hos Launois Père et Fils hvor Benoit er involveret i produktionen efter at han giftede sig med husets ældste datter Séverine, og sammen driver de også den lille eksportvirksomhed ”Les Champagnes de Benoit” hvor de hjælper små lovende producenter som f.eks. Hubert Paulet og Pertois-Moriset ud i verden.

Benoit Marguet har blandt andet arbejdet som assisterende vinmager i Washington State og senere som sommelier i Paris hvor han fik kontakt til den progressive fløj af ”Le Groupe des Jeunes Vignerons de la Champagne”, der blandt andet talte Pierre Larmandier, Anselme Selosse og Jérome Prévost. Så da han kom hjem til gården, førte det til et brud med faderens konventionelle linje og siden 2009 er alle parceller inklusive dem der tilhører Severines familie blevet kultiveret efter økologiske og biodynamiske principper i en rastløs, men også insisterende og innovativ søgen efter den største og mest naturlige velsmag.

Det handler ikke kun om fravalg af kemiske forebyggelses- og bekæmpelsesmidler. De to heste Titan og Urban er også blevet en del af familien for at reducere forureningen og ikke at komprimere jorden, og for at opnå en forlænget gæring og deraf følgende mere komplekse aromaer i den færdige vin eksperimenteres der også med kvælstofreducerende bunddækker af græs og/eller afskårne blade og drueklaser. Og det stopper ikke i vinmarken. I kælderen opererer Benoit Marguet med alternative teorier til klassisk fysik inspireret af Alain og Philippe Viret fra Domaine Viret i det sydlige Rhône. En såkaldt ”kosmoskultur” der prøver at tage højde for, fange og udnytte den ”bioenergi” og de elektromagnetiske felter, der eksisterer i fadene, i kælderens udstyr og i bygningerne.

Det kan være overvældende at møde Benoit Marguet og høre om hans tanker og vilde projekter, og heldigvis behøver man ikke dele hele hans filosofi. Vinene er imponerende, de taler for sig selv og selvom der er markante prisforskelle, er der ikke noget egentlig hierarki mellem dem.

Løgismose har tilbudt Champagner fra Benoit Marguet siden 2012. 

Se vores aktuelle udvalg