Benoit Marguet har på få år etableret sig som et kryds mellem enfant terrible og vidunderbarn og på frugt fra resterne af familiens vinmarker omkring Ambonnay og frugt fra hustruen Séverine Launois besiddelser skaber han det, som Søren Frank allerede i 2014 valgte at kalde ”kosmiske Champagne” efter at han under et besøg var blevet belært om smagebordets frekvens og måtte stille spyttespanden ned på gulvet fordi den udstrålede dårlig energi.

Benoit Marguet tager med sine 2 heste Titan og Urban, der skiftes til at trække ploven, økologi og biodynamik med et sted hen hvor kun få andre i Champagne kan og vil være med blandt andet i denne vin hvor svovl har været bandlyst.

Hovedparten af vinen gærer på brugte fade fra Bordeaux og større æggeformede foudres produceret hos Taransaud. Hvis de malolaktiske fermentering ikke forekommer naturligt, bliver den undladt og vinene forbliver ”sur lie” i fadene i helt op til ni måneder inden den endelige vin sammenstikkes og tappes på flaske. Her får vinen lov til at udvikle sin mousse og sine aromaer i 24 måneder inden bundfaldet skydes bort og erstattes med vin fra andre flasker. Her er med andre ord tale om en af de sjældne Champagner som finder sin balance uden dosage.

Vinen er blandet af 73% Chardonnay og 27% Pinot Noir fra 2015 høsten (Sheman 15) der er balanceret med bare 10% vin de reserve fra 2013 og 2014 høsten, og den sarte delikate farve kommer dels fra udblødning dels fra en behersket tilsætning af rød Pinot Noir.

Resultatet er en Champagne der skænkes med et flot skum og fine små perler. Duften er nuanceret med fine noter af ribs, te, bergamot, blodappelsin og jordbær, og de gode takter fortsætter i munden hvor granatæble, hindbær og malt støder til. Vinøs med en solid struktur, dejlig dybde og en virkelig flot koncentration, som ikke kammer over takket være en perfekt afstemt friskhed til sidst.

En solid Champagne som vil fungere smukt sammen med for eksempel en lun salat med vagtel der dryppes med en vinaigrette smagt til med hindbæreddike.

Ikke alting varer evigt, og 2005 var det forbi for Champagnehuset Marguet-Bonnerave i Ambonnay. En skilsmisse og et forestående generationsskifte betød at bindestregen, der havde holdt sammen på to familier siden 1971 forsvandt.

Champagnehuset Marguet Père et Fils blev en realitet.

Midt i denne brydningstid blev Benoit Marguet 5. generation i familien efter sin far Christian. I starten disponerede han over næsten 14 ha., men da en del af vinmarkerne var ejet af et kompliceret netværk at familiemedlemmer skrumpede arealet efterhånden som de forskellige aftaler ophørte. I dag er således bare 8 ha. tilbage fordelt på 7,3 ha. i Ambonnay (Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc) og 0,7 ha. i Bouzy (Les Loges, Les Hannepés).

Benoit Marguet supplerer derfor med druer fra omkring 6 ha. hovedsageligt købt hos Launois Père et Fils hvor Benoit er involveret i produktionen efter at han giftede sig med husets ældste datter Séverine, og sammen driver de også den lille eksportvirksomhed ”Les Champagnes de Benoit” hvor de hjælper små lovende producenter som f.eks. Hubert Paulet og Pertois-Moriset ud i verden.

Benoit Marguet har blandt andet arbejdet som assisterende vinmager i Washington State og senere som sommelier i Paris hvor han fik kontakt til den progressive fløj af ”Le Groupe des Jeunes Vignerons de la Champagne”, der blandt andet talte Pierre Larmandier, Anselme Selosse og Jérome Prévost. Så da han kom hjem til gården førte det til et brud med faderens konventionelle linje og siden 2009 er alle parceller inklusive dem der tilhører Severines familie blevet kultiveret efter økologiske og biodynamiske principper i en rastløs, men også insisterende og innovativ søgen efter den største og mest naturlige velsmag.

Det handler ikke kun om fravalg af kemiske forebyggelses og bekæmpelsesmidler. De to heste Titan og Urban er også blevet en del af familien for at reducere forureningen og ikke at komprimere jorden, og for at opnå en forlænget gæring og deraf følgende mere komplekse aromaer i den færdige vin eksperimenteres der også med kvælstofreducerende bunddækker af græs og/eller afskårne blade og drueklaser. Og det stopper ikke i vinmarken. I kælderen opererer Benoit Marguet med alternative teorier til klassisk fysik inspireret af Alain og Philippe Viret fra Domaine Viret i det sydlige Rhône. En såkaldt ”kosmoskultur” der prøver at tage højde for, fange og udnytte den ”bioenergi” og de elektromagnetiske felter, der eksisterer i fadene, i kælderens udstyr og i bygningerne.

Det kan være overvældende at møde Benoit Marguet og høre om hans tanker og vilde projekter, og heldigvis behøver man ikke dele hele hans filosofi. Vinene er imponerende, de taler for sig selv og selvom der er markante prisforskelle er der ikke noget egentlig hierarki mellem dem.